Recepty z jehněčího masa.
Seznamte se s recepty na pečenou jehněčí pečeni, ragú a další jídla. Tradiční, bohatá chuť a šťavnatá textura.
Jehněčí maso je všestranná a aromatická surovina s dlouhou tradicí v kuchyni mnoha kultur. Používá se v slavnostních pokrmech, rodinných ragú a receptech mezinárodní kuchyně . Plná chuť a šťavnatá struktura z něj dělají ideální volbu pro ty, kteří hledají syté a výživné kulinářské zážitky. V tomto článku se podíváme na její vlastnosti, dáme nejlepší tipy na přípravu a nabídneme výběr receptů pro každý vkus.
Vlastnosti jehněčího masa a jak vybrat nejlepší kus
Vysoký obsah bílkovin a železa
Jehněčí maso je vynikajícím zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou , bohatým na hemové železo, které je ideální pro prevenci anémie. Je také bohaté na vitamíny skupiny B, zejména B12, a minerály, jako je zinek a fosfor.
Druhy porcování: kýta, kotleta, plec, žebra
Mezi nejoblíbenější kusy masa patří kýta (ideální na pečení), kotlety (ideální na grilování), plec (chutná v dušených pokrmech) a žebra (skvělá pečená v troubě).
Jak vybrat jemné a kvalitní jehněčí maso
Dobré jehněčí maso by mělo mít růžové maso a bílý tuk . Ideálně je nejlepší vybírat mladá zvířata, například mléčná nebo roční jehňata, která zaručují jemnou strukturu a lahodnou chuť.
Tipy pro přípravu šťavnatého a jemného jehněčího masa
Předběžné marinování: bylinky, česnek a citron
Marinování masa s rozmarýnem, tymiánem, česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou pomáhá změkčit maso a zvýraznit jeho přirozenou chuť.
Způsoby přípravy: pomalé pečení v troubě, dušení, grilování
Režim pomalého vaření je ideální pro velké kusy , dušení koncentruje chuť a grilování umožňuje rychle připravit tenčí kusy, například kotlety.
Jak zabránit vysušení
Nepřepékejte maso a po uvaření ho nechte odpočinout. Lehkým přikrytím během pečení také zachováte šťavnatost.
Klasické recepty s jehněčím masem
Pečená jehněčí kýta s bramborami
Ideální recept pro zvláštní příležitosti s aromatickými bylinkami, bílým vínem a pečenými bramborami jako přílohou.
Smažené jehněčí kotlety s rozmarýnem
Jsou rychlé a chutné , s přidaným čerstvým rozmarýnem, hrubou solí a kapkou citronu na závěr.
Tradiční jehněčí ragú
Syté ragú s paprikou, cibulí, rajčaty a dobrým základem z domácího vývaru.
Mezinárodní recepty s jehněčím masem
Jehněčí kari v indickém stylu
Díky koření, jako je kurkuma, kmín, garam masala a kokosové mléko, je tento recept skutečnou cestou do Indie .
Tajine z jehněčího masa se sušenými švestkami a mandlemi
Typické marocké jídlo se připravuje na mírném ohni se sladkými kořeními, ořechy a špetkou skořice.
Řecká musaka s jehněčím masem
Lasagne bez těstovin s vrstvami lilku, jehněčího masa a pečenou bešamelovou omáčkou.
Každodenní pokrmy z jehněčího masa
Jehněčí karbanátky v rajčatové omáčce s kořením.
Skvělá volba pro děti i dospělé, podává se s rýží nebo křupavým chlebem.
Rýže s jehněčím masem a zeleninou
Jedinečné a vyvážené jídlo s paprikou, mrkví a hráškem.
Jehněčí ragú s bramborami a mrkví
Jednoduché a syté jídlo, ideální pro přípravu předem a ohřátí.
Často kladené otázky o receptech z jehněčího masa
- Která část jehněčího masa je nejvhodnější pro dušení ?
- Lopatka, krk a kýta jsou díky obsahu kolagenu, který dodává dušenému jídlu texturu, ideální pro dušení.
- Jak skladovat připravené jehněčí maso?
- Můžete ho skladovat v lednici až 3 dny nebo zmrazit v hermeticky uzavřených baleních po porcích až na 3 měsíce.
- Kolik kalorií obsahuje jehněčí maso?
- Kalorická hodnota závisí na části, ale v průměru se pohybuje od 200 do 250 kcal na 100 gramů.
