Zdá se, že je to jednoduché jídlo, které si každý může připravit doma. Existuje však jedna přísada, která může tuto polévku proměnit v jed. Přidává ji prakticky každý.
Je vývar zdravý?
Vývar je bohatý na zeleninu, tučné maso a koření. Nejlepší je vařit ho dlouho na mírném ohni, kuchaři dokonce doporučují vařit ho několik hodin. To mu dodává jedinečnou chuť a lepší výživové vlastnosti.
Samozřejmě je třeba dbát na kvalitu všech ingrediencí a pečlivě zkontrolovat, zda zelenina není plesnivá nebo shnilá. Pokud jde o maso, vynikající volbou je hovězí hrudí nebo kachna. Můžete také úspěšně kombinovat různé druhy v jednom hrnci. Problém však spočívá v jedné ze zelenin, která se do této polévky přidává stále častěji.
„Češi jsou složití pacienti“. Rozhovor s profesorem Robertem Gillem, doktorem medicíny, doktorem filozofie, prezidentem Společnosti chirurgů.
Odborník varuje: nepřidávejte to do vývaru.
Bashar El-Helou, expert Národního institutu veřejného zdraví – Národního výzkumného institutu, názorně ukazuje, že existuje jedna zelenina, kterou byste do vývaru přidávat neměli. Je pozoruhodné, že mu dodává příjemnou, velmi sytou chuť a mnozí tvrdí, že ji výrazně zesiluje.
Pokud se spálená cibule dostane do vývaru, dostanou se do jídla také toxické sloučeniny, jako je akrylamid, který se hromadí v těle a může narušit normální fungování nervového systému a má také potenciální karcinogenní účinek.
Nejhorší přísada do vývaru – je karcinogenní.
Opražená cibule může zlepšit chuť vývaru, ale přílišné opražení ji může učinit karcinogenní. Při přidání do polévky se cibule dostává do organismu. Jednotlivé cibulky se spálí a uvolňují látku zvanou akrylamid.
Proto je možná bezpečnější přidávat zeleninu bez smažení. Můžete ji nejprve osmažit a dochutit kořením.
