Používání octa v kuchyni je velmi rozšířené, ale pravděpodobně jste nevěděli, jaký vliv má na kuře.
Takto ocet působí na kuřecí maso.
Kuře je jedním z nejjednodušších druhů masa na přípravu; v průměru trvá jeho dokonalé uvaření 25–30 minut. Použití octa však může chuť tohoto jídla vylepšit a udělat ho ještě chutnějším.
Pokud jste v kuchyni nováčkem nebo chcete zlepšit své kuchařské dovednosti, Menu vám prozradí, proč je tato rada užitečná.
Kuře je libové maso, tedy s nízkým obsahem tuku.
K čemu se ocet používá v kuřeti?
Kuře se používá v mnoha tradičních mexických receptech, ať už v salátech, polévkách, tacos, doradu, tostadách, quesadillách nebo tortillách. Jeho chuť je méně intenzivní než u hovězího nebo vepřového masa, ale díky tomu se harmonicky kombinuje s ostatními ingrediencemi.
Podle údajů výživové nadace je tento produkt zdrojem bílkovin, mononenasycených mastných kyselin, nenasycených mastných kyselin, fosforu, niacinu a vitamínu B6. Kromě toho některé části jatečně upraveného těla (například prsa) obsahují málo tuku.
Odborníci na výživu doporučují konzumovat tři porce libového masa týdně. Víme však, že pokud vaříte často, může to být únavné.
Naštěstí ve vaší spíži určitě najdete ingredience, které jídlu dodají zvláštní chuť, například ocet . Kyseliny v tomto produktu dokážou maso zjemnit.
Ačkoli se obvykle používá k přípravě hovězích kusů, lze jej použít i k přípravě kuřete . Nejenže zlepšuje strukturu masa, ale také zesiluje jeho chuť a může ho dokonce udělat šťavnatým.
Jak použít ocet k přípravě kuřete?
Tyto vlastnosti octa jsou způsobeny kyselinou octovou.
„Ocet je kyselá kapalina získaná oxidací alkoholu obsaženého ve víně, pivu, cidru a jiných fermentovaných nápojích. Tento jev je způsoben bakterií (acetobacter), která v přítomnosti kyslíku přeměňuje alkohol na kyselinu octovou,“ uvádí se v článku.
Díky tomu má ocet široké kulinářské využití: „Působí jako konzervační prostředek v potravinách a jako koření.“ A samozřejmě nejjednodušší způsob, jak získat jeho prospěšné vlastnosti, je naložit kuře do malého množství octa:
- Na kuřecím mase udělejte malé zářezy.
- Vložte kuře do nádoby a přidejte trochu octa.
- Nechte kuře marinovat asi 30 minut.
- Kuře připravte jako obvykle, aniž byste odstraňovali přebytečný ocet.
Jak zmírnit octovou chuť kuřete?
Pokud nemáte rádi koncentrovanou chuť octa, připravte kuře se zeleninou zalitou vodou, aby se chuť neutralizovala. Stejnou metodu můžete použít i s trochou cukru.
