Ryba je jednou z nejlepších možností pro váš jídelníček. Nejenže je zdrojem kvalitních bílkovin, ale díky obsahu omega-3 mastných kyselin je také nezbytná pro zdraví srdce. Můžete ji péct, vařit v páře, v alobalu nebo, jak se často dělá doma, grilovat. Možností je mnoho, ale nejdůležitější je nenechat rybu vyschnout .
Pokud se jídlo nepovede, nezáleží na tom, jak je dochucené, stejně nebude chutnat. Naštěstí existuje jednoduchý trik, který vám pomůže zmrazenou rybu nevysušit. A nebudete potřebovat ani olej ani strouhanku.
Jednoduchý trik, jak zachovat šťavnatost mražené ryby
Nejčastější chybou je myslet si, že stačí rybu rozmrazit a hned hodit do hrnce. Tak ztratíte chuť, šťavnatost a dokonce i charakteristickou vůni dobré ryby. Aby se tomu zabránilo, existuje málo známý, ale velmi účinný způsob: namočení do mléka .
Poté, co ji řádně rozmrazíte (v lednici, necháte přes noc na mřížce v nádobě, aby se nerozmáčela ve vlastní šťávě), zalijte ji mlékem. Není to složité: můžete použít plnotučné nebo polotučné mléko, hlavní je, aby byla ryba zcela pokryta. Pro větší pikantnost můžete přidat nasekaný česnek, trochu čerstvé petrželky nebo několik kousků cibule.
Tímto způsobem se ryba stane měkčí, bělejší a získá krémovou texturu , kterou nelze dosáhnout jiným způsobem. Mléko zmírňuje ostrý zápach, který někdy mražená ryba má, a dodává jí mnohem čistší chuť.
Hake, tresku nebo sihabu můžete také připravit přímo v mléce. Z tohoto mléka můžete připravit rychlou omáčku přidáním trochy másla a nakrájené cibulky.
Dalším důležitým aspektem je kontrola čerstvosti ryby . Pokud při otevření obalu uvidíte krystalky ledu nebo místa pokrytá jinovatkou, je to známka toho, že něco není v pořádku. Ryba pravděpodobně vyschla ještě předtím, než se dostala na pánev, takže ať uděláte cokoli, výsledek nebude dobrý. Proto je tak důležité rybu správně zabalit a chránit před mrazem.
A nakonec nezapomeňte, že pokud je v rybě příliš mnoho vlhkosti, neopeče se, ale spálí se. Skvělým způsobem je položit list pergamenového papíru přímo do formy . Tím zabráníte připálení a zajistíte zlatavou kůrku, aniž byste rybu poškodili.
Je mražená ryba zdravá?
Někteří lidé se domnívají, že zmrazená ryba je nezdravá, ale to není pravda. Pokud je správně zmrazena (jak se to dnes dělá, ihned po ulovení), zachová si téměř všechny své živiny .
Z hlediska nutriční hodnoty není prakticky žádný rozdíl. Je stále bohatá na bílkoviny , vitamíny D a B12 a minerály, jako je jód a selen. Vše závisí na způsobu zpracování od místa chovu až po přípravu.
Mražená ryba má také řadu výhod. Dá se déle skladovat, lze ji nakupovat ve velkém množství bez obav o datum spotřeby a je bezpečnější z hlediska některých parazitů, jako je anisakis. Proto stále více lidí dává přednost skladování mražené ryby doma.
