Tvaroh a řecký jogurt se staly nedílnou součástí polské kuchyně. Jsou ideální jako svačina mezi hlavními jídly, příloha nebo hlavní ingredience. Který z těchto produktů je pro náš organismus zdravější? Američtí dietologové analyzovali vlastnosti obou druhů mléčných výrobků a uvedli, které z nich mohou být prospěšnější v závislosti na individuálních potřebách.
Tvaroh i jogurt jsou cennými zdroji mléčných výrobků, ale jejich nutriční hodnota se výrazně liší. Podle dietologů Ali MacGowan a Jamie Baham by konečná volba jednoho produktu měla záviset na mnoha faktorech, například na cíli vaší stravy.
Tvaroh je cenným zdrojem bílkovin, vitamínů skupiny B, vápníku a selenu. Jamie Baham zdůrazňuje roli riboflavinu, který obsahuje a který podporuje antioxidační ochranu buněk před oxidačním stresem. Tento stav, při kterém je narušena rovnováha volných radikálů a antioxidantů v organismu, může vést k onemocněním a urychlit proces stárnutí. Ali MacGowanová poznamenává, že kasein v tvarohu, pomalu stravitelná bílkovina, nejenže zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti, ale také podporuje regeneraci svalů. Proto je tento produkt zvláště doporučován těm, kteří se starají o udržení svalové hmoty a kontrolu hmotnosti.
Hlavní nevýhodou tvarohu je vysoký obsah soli. McGowan varuje, že ti, kteří omezují příjem soli, by to měli vzít v úvahu při výběru tohoto produktu a omezit jeho množství ve své stravě.
Pokud je vaše strava zaměřena na nízkokalorické produkty s nízkým obsahem laktózy a bohaté na probiotika, může být řecký jogurt tou nejlepší volbou. Ačkoli obsahuje méně bílkovin na 100 g než tvaroh, je to kompenzováno vysokým obsahem mikro- a makroživin. Je také vhodný pro ty, kteří sledují příjem soli. McGowan také poznamenává, že řecký jogurt je cenným zdrojem probiotik, které hrají důležitou roli v udržení zdravého fungování střev a zdravé mikroflóry.
Jednou z nevýhod řeckého jogurtu je obsah nasycených tuků. Některé studie poukazují na jeho schopnost zvyšovat hladinu cholesterolu, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Odborníci na výživu však poukazují na to, že fermentační proces, který probíhá v řeckém jogurtu, přeměňuje část nasycených tuků na prospěšné nenasycené tuky.
Odborníci na výživu zdůrazňují, že jak řecký jogurt, tak tvaroh mají své výhody. První je nízkokalorický, obsahuje méně soli a laktózy a je bohatý na probiotika. Druhý je naopak vynikajícím zdrojem bílkovin pro ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu. „Konečná volba závisí na individuálních potřebách a zdravotních cílech,“ uzavírá Baham.
Volba mezi řeckým jogurtem a tvarohem zůstává otázkou individuálních preferencí a cílů. Jak odborníci poznamenávají, oba produkty mají své výhody, které ocení jak milovníci bílkovin, tak příznivci probiotik.
