Problém spočívá ve vysokých teplotách, které způsobují rychlejší množení bakterií.
Kuchař vyprávěl o chybě, kterou udělal při skladování potravin v ledničce.
Léto a vysoké teploty přinášejí lidskému organismu nespočet výhod, ale mají také řadu nevýhod, zejména pokud jde o výživu . Vysvětluje to Mireia Anglada, profesionální kuchařka specializující se na organickou a zdravou stravu.
Vysvětlila to v příspěvku na Instagramu, kde hovořila o časté chybě, kterou kuchaři v tomto ročním období často dělají. „Ničíte jídlo, aniž byste o tom měli tušení!“ – tak začala expertka svůj vysvětlující text, ve kterém také podrobně popsala, jak tuto chybu napravit.
Ale co má léto a horko společného s jídlem? Kromě nesčetných produktů, které pomáhají ochladit tělo, s sebou toto roční období přináší také určitá rizika pro potraviny, zejména pokud jde o jejich skladování.
V čem spočívá chyba?
„Léto přináší slunce, teplo… a vážný problém v kuchyni: skladování potravin,“ zahájila své vysvětlení expertka. Vysoké teploty mohou být pro tyto potraviny škodlivé, protože ovlivňují jejich strukturu, chuť a nutriční hodnotu.
Šéfkuchař tvrdil, že „vysoké teploty urychlují růst bakterií a oxidaci potravin“. To znamená, že se jejich trvanlivost zkracuje mnohem rychleji a mnoho pokrmů se obvykle kazí. V souvislosti s tím je mezi kuchaři velmi rozšířená chyba související právě s tím, jak potraviny skladují.
Jde o to, že je „skladují v plastových nádobách nebo v lednici v neuzavřených nádobách“. „Jako poradce pro zdravý životní styl vás ujišťuji, že správná organizace lednice vám pomůže lépe se stravovat, vyhnout se plýtvání a pečovat o své zdraví,“ řekl odborník.
Jaké řešení odborník v tomto případě doporučuje?
V takových případech ekologický šéfkuchař doporučuje používat „skleněné nádoby s hermetickými víčky“. Použití takových nádob namísto plastových má řadu výhod, z nichž první spočívá v tom, že „neznečišťují potraviny“ látkami obsaženými v plastu ani křížovou kontaminací.Čtěte takéJak dlouho se zmrazené a chlazené potraviny uchovávají po výpadku elektřiny?Luna OrtizMaría Pérez Espín, expertka na gastronomii:
Skleněné nádoby „lépe zachovávají chuť a strukturu“ a „neabsorbují pachy“. Kromě toho je tento obal „odolný vůči chladu, horku a teplotním výkyvům“, což ho činí ideálním pro skladování potravin v létě. Expertka dále poznamenala, že se „snadno umývá a lze ho opakovaně používat“, takže ho lze označit za „ekologičtější“.
Podle odborníka je sklo ideální pro skladování „vařených luštěnin, hotových salátů, dušených zeleniny a nakrájeného ovoce“ a dalších potravin. Sklo je také vhodné pro skladování jídel na týden v lednici a pro každodenní použití.
