Letní večer se stůl prostírá voňavými produkty z trhu: cukety, paprika, cherry rajčata a mladá cibule vytvářejí neodolatelnou kompozici. V kombinaci s jemně zlatavým těstem tyto zeleniny rozvinou svou chuť pod lehkou a sytou gratinovanou krustou clafoutis. Toto jednoduché a jemné teplé jídlo se stane nepostradatelným pomocníkem při přípravě improvizovaného oběda, rafinovaného pikniku nebo lehké večeře, když máte chuť na něco jemného a útulného. Díky kombinaci jemnosti slaného clafoutisu a jasných letních barev slibuje tento recept opravdovou radost z každého sousta: rafinované pohoštění, které se dá sdílet, bez okázalosti a složitosti. Je nemožné odolat jeho jemné struktuře, umně upečené kůrce a svěžesti sezónních surovin.
Ingredience
- 250 g cukety
- 1 červená paprika
- 150 g cherry rajčat
- 1 mladá cibule
- 3 vejce
- 200 ml plnotučného nebo polotučného mléka
- 100 g husté smetany
- 80 g pšeničné mouky
- 70 g strouhaného sýra (comté nebo ementál)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 špetka soli
- Černý pepř z mlýnku
Sezónní zelenina: vychutnejte si jasné barvy a vůně
Nic se nevyrovná energii směsi zeleniny sklizené v okamžiku zralosti. Křupavé a čerstvé cukety, šťavnaté papriky a sladké cherry rajčata tvoří bohatou a barevnou paletu. Cukety nakrájené na tenké plátky si zachovávají svou lehkou pevnost a paprika dodává pokrmu jemnou a lehce kyselou chuť. Měkká rajčata spojují všechny ingredience do lahodné aromatické omáčky. Jemně nakrájená šalotka vyvažuje chuť a dodává pokrmu další jemnost.
Krémová základna: zjednodušený recept na těsto na clafoutis
Pro dokonalý kontrast mezi jemnou náplní a zlatavou kůrkou se do těsta přidávají vejce, smetana a mléko. Mouka dodává pokrmu strukturu a strouhaný sýr se v těstě pomalu rozpouští a během přípravy naplňuje kuchyni lákavou vůní. Tato rafinovaně jednoduchá kombinace dokonale podtrhuje čerstvost zeleniny a každý kousek je jemný a chutný.
Malé doplňky, které oživí recept
Několik vhodně zvolených doplňků udělá z pokrmu úplně jiné jídlo: olivový olej s ovocnou příchutí pro lesk, špetka černého pepře před podáváním a podle chuti strouhaný parmazán nebo nasekaný bazalka jako závěrečný dotek. Pro větší křupavost a originalitu posypte jídlo slunečnicovými semínky nebo piniovými oříšky.
Rychlá příprava zeleniny: krájení, koření a předvaření
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná trouba). Cukety, papriky a rajčata důkladně umyjte. Papriky nakrájejte na tenké proužky, cukety na půlkruhy, cherry rajčata na poloviny a šalotku na jemno. Na pánvi osmažte cibuli a papriku s lžící olivového oleje po dobu tří minut, poté přidejte cukety a pokračujte v smažení dalších pět minut. Pravidelně míchejte, aby zelenina byla lehce zlatavá a měkká. Dochuťte, sundejte z ohně a nechte vychladnout.
Smíchání ingrediencí: tajemství jemnosti
Rozšlehejte vejce se smetanou do hladka. Přidejte prosátou mouku, poté nalijte mléko a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte 70 g strouhaného sýra, osolte a opepřete. Tento krok zaručí lehké a vzdušné těsto při pečení.
Sestavení a pečení: tajemství měkkého clafoutis
Velkou zapékací formu nebo jednotlivé formičky vymastěte máslem. Rozložte opečené zeleninu a cherry rajčata, poté nalijte krémovou směs. Posypte zbývajících 30 g sýra, aby se po upečení vytvořila zlatavá kůrka. Pečte 35–40 minut: povrch by měl být pěkně zlatavý a střed mírně se třást. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Ochutnávka: zlatavé clafoutis, které si podmaní váš stůl
Po vyndání z trouby se kuchyní line slunečná vůně. Clafoutis má nádhernou zlatavou barvu a jemnou strukturu. Podávejte na velkých kouscích s listy rukoly nebo křupavým salátem, abyste zdůraznili kontrasty a prodloužili příjemnou atmosféru u stolu.
Tipy šéfkuchaře pro přípravu neodolatelného clafoutisu
Bezchybný recept: jak se vyhnout rozmočenému clafoutisu
Pro zaručený úspěch dobře osušte zeleninu po předběžné přípravě a v případě potřeby ji osušte čistou utěrkou. Tento tip vám pomůže získat lehké a jemné těsto bez přebytečné vlhkosti.
Zvýrazněte chuť bylinkami a kořením
Výběr čerstvých bylinek, jako je tymián, česnek nebo italský bazalka, zvýrazní chuť clafoutis. Několik špetek pepře Espelette nebo sladkého kari dodá pokrmu nečekanou pikantnost a zachová jemnost zeleniny.
Nápady na přílohy pro kompletní večeři
Jako příloha k tomuto clafoutisu se nejlépe hodí křupavé saláty: míchaný salát, rukola, mladé klíčky nebo salát z fenyklu dodají nádech svěžesti, který podtrhne chuť pokrmu. Pro vydatnější variantu nabídněte jako předkrm burrata nebo rybí paštiku.
Sluneční varianta: clafoutis s kozím sýrem a čerstvými bylinkami
Ingredience
- 200 g cukety
- 100 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 80 g čerstvého kozího sýra
- 60 g mouky
- 2 lžíce čerstvých bylinek (máta, šalotka, petržel)
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
Cukety nakrájejte na tenké půlměsíčky a několik minut osmažte na pánvi s olivovým olejem. Hrášek blanšírujte dvě minuty ve vroucí vodě. Rozšlehejte vejce s moukou, přidejte mléko, sůl, pepř, nasekané bylinky a strouhaný kozí sýr. Vložte zeleninu do formy, zalijte směsí a pečte 30 minut při 180 °C. Výsledek – jemné a voňavé jídlo.
Chutné nápady pro tento moderní clafoutis
Před pečením posypte povrch pokrmu plátky mandlí nebo lehce opraženými semínky. Přidejte několik proužků syrové šunky nebo lžíci medu na kozí sýr pro výraznou sladko-slanou chuť.
Nápady ze skříně: mini verze nebo bez lepku
Individuální clafoutis: do krabičky na oběd
Nalijte směs do muffinových forem a získáte miniaturní clafoutis, které si můžete vzít s sebou. Zůstanou měkké až do druhého dne a každý kousek nabízí jemnou rovnováhu chutí.
Bezlepková varianta pro všechny gurmány
Nahraďte pšeničnou mouku rýžovou nebo bezlepkovou směsí. Těsto tak zůstane lehké a bude chutnat všem hostům, aniž by ztratilo na chuti.
Jak personalizovat jídlo pomocí zbytků z lednice
Přidejte podle chuti několik černých oliv, ovčí sýr nebo hrst kostiček šunky. Tak proměníte clafoutis v jednochodové jídlo a využijete ingredience, které máte v ledničce.
Tento slaný clafoutis se sezónní zeleninou se hodí kdykoli během dne, uspokojí všechny chutě a podtrhne jednoduchost každodenního života. Díky rozmanitým náplním, čerstvým bylinkám a originálnímu podávání zůstává spolehlivou volbou pro barevnou, chutnou a bezpochyby přátelskou večeři. Tento přepracovaný klasický recept vás tak zve k prožití léta plného společnosti a chutných pokrmů.
