Je lehký, ale sytý. Ideální pro dny, kdy nemáte sílu na dlouhé vaření, ale máte chuť na něco domácího a chutného.
Cuketová polévka je jedno z jídel, které mi připomíná léto u babičky. Zelenina přímo ze zahrady a hrst čerstvé zelené natí. Teď ji vařím, když si chci užít chvilku ticha a klidu. Jemná, krémová, s lehkou příchutí česneku – jednoduchá, ale nikdy nenudí.
Jak připravit krémovou polévku z cukety?
Nejlepší je použít mladé cukety se slupkou , protože se nemusí loupat a polévka získá krásnou zelenou barvu. Pokud používáte starší cukety, je třeba odstranit semínka, aby polévka nebyla hořká. Místo vody můžete použít vývar; dobře se hodí vývar v plechovce nebo v kartonovém obalu. Polévka získá sytější chuť, pokud zeleninu předem osmažíte.
Pro sytější chuť přidejte na začátku vaření kousek jarní cibulky nebo stonek celeru. Na závěr vše důkladně promíchejte, nejlépe několik minut, a dochuťte trochou citronové šťávy nebo špetkou muškátového oříšku. Tip : během smažení můžete krutony posypat tymiánem, chilli papričkami nebo strouhaným parmazánem. Každá z těchto přísad jim dodá zvláštní chuť a ideálně doplní krémovou polévku.
Recept:Krémová polévka z cukety
Krémová polévka s křupavými krutony.
Ingredience
Na krém:
- 2 střední cukety (přibližně 700 g)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 800 ml vody
- 3 lžíce smetany 30 %
- sůl a pepř podle chuti
- petrželka na posypání
Na toasty:
- 3–4 plátky chleba (pšeničného, žitného nebo opečeného)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- sůl a pepř podle chuti
Způsob přípravy
- Příprava zeleniny Cukety umyjte, odkrojte konce a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte. V velkém hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli osmažte do sklovata. Přidejte česnek a lehce osmažte.
- Příprava polévky Přidejte cukety do hrnce a duste několik minut. Zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Promíchejte do hladka.
- Příprava krutonů Nakrájejte chléb na malé kostky o velikosti přibližně 1 x 1 cm. Rozpalte olivový olej na pánvi. Přidejte nakrájený chléb a osmažte na středním ohni, občas promíchejte. Když začne hnědnout, přidejte nasekaný česnek. Vařte ještě minutu, dokud krutony nezlatnou a nejsou křupavé. Dochuťte solí a pepřem.
- Dokončení Přidejte smetanu, osolte a opepřete. Vařte ještě 2–3 minuty, ale nepřiveďte k varu. Podávejte s petrželkou a krutony.
