Klasika české kuchyně, která neztrácí na popularitě. Vypadá krásně a potěší lehkým těstem a intenzivní kakaovou sušenkou. Chcete si ji připravit doma? Představujeme osvědčený recept na dort s krémem, který chutná všem a vypadá jako z cukrárny.
Vuzetka, také známá jako „W-Z“, „WZK“ nebo „tortička W-Z“, je jedním z těch dezertů, které se pevně zapsaly do historie cukrářského umění. Skládá se ze dvou kakaových piškotových korpusu, proložených marmeládou a smetanovým krémem, potažených čokoládovou polevou a ozdobených šlehačkou. Ačkoli se dnes často připravuje s různými krémy, původní verze byla jednodušší a klasičtější.
Tortu vzetka. Klasický dezert s historií a chutí
Vuzetka je kombinací jednoduchosti a elegance. Když ho připravuji, není nikdo, kdo by si nedal kousek. Někteří ho jedí se šlehačkou, jiní přidávají vanilkovou zmrzlinu. Plech zmizí v mžiku.
Ingredience na kakaový piškot:
- 6 vajec,
- 200 g cukru,
- 140 g pšeničné mouky,
- 30 g kakaa,
- čajová lžička prášku do pečiva,
- špetka soli.
Ingredience na punč:
- 100 ml silného vychlazeného čaje,
- lžíce citronové šťávy,
- čajová lžička cukru.
Ingredience na krém:
- 500 ml smetany 36 %,
- 250 g mascarpone,
- 2–3 lžíce moučkového cukru,
- 2 čajové lžičky želatiny,
- 3 lžíce studené vody.
Ingredience na čokoládovou polevu:
- 100 g hořké čokolády,
- 100 ml smetany 30 %,
- šlehačka na ozdobu.
W-Z. Těsto, které zná každá cukrárna, ale nejlépe chutná domácí
Ačkoli ho lze koupit téměř v každé tradiční cukrárně, domácí verze chutná nejlépe. Neobsahuje konzervanty, má pravou smetanu a čokoládu. Recept není složitý, ale vyžaduje trochu přesnosti. Je to ideální volba pro milovníky klasického pečiva s nádechem nostalgie.
Způsob přípravy:
- Nejprve připravte piškot. Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte se špetkou soli do husté pěny, pak postupně přidávejte cukr, až bude hmota lesklá. Přidejte žloutky a míchejte na nízké rychlosti.
- Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejte a opatrně přidejte do vaječné hmoty pomocí stěrky. Těsto nalijte do formy (cca 24 × 35 cm) vyložené pečícím papírem. Pečte při 170 °C asi 30 minut. Po vychladnutí rozkrojte piškot na dvě stejné části.
- Připravte silný čaj, přidejte cukr a citronovou šťávu. Nechte vychladnout. Obě poloviny piškotu rovnoměrně nasákněte.
- Želatinu zalijte vodou a nechte 10 minut odstát. Poté zahřejte (ale nevařte), dokud se úplně nerozpustí. Smetanu vyšlehejte s mascarpone a moučkovým cukrem do husté smetany. Nakonec přidejte vychladlou želatinu a důkladně promíchejte.
- Na první korpus naneste celou smetanu a povrch uhlaďte. Přikryjte druhým korpusem a lehce přitlačte. Vložte do lednice minimálně na hodinu.
- Smetanu zahřejte, přidejte rozlomenou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Hotovou směsí polijte dort a rovnoměrně rozetřete. Nechte vychladnout. Před podáváním dort ozdobte šlehačkou.
