Turisté v Itálii, Řecku nebo Španělsku si mohou tuto chutnou a zdravou rybu vychutnat čerstvou. Stojí za to si ji objednat, protože se snadno tráví a je bohatá na prospěšné mastné kyseliny. Kromě toho obsahuje několik neobvyklých složek, které v běžném filé nenajdete.
Barabuka je oblíbená ve středomořských zemích.
V středomořských zemích se barabuka často vyskytuje v jídelním lístku – pod anglickým názvem „red mullet“. Charakteristická červená barva ryby naznačuje přítomnost karotenoidů – přírodních pigmentů, které ryba získává z potravy. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti a také pozitivně ovlivňují zrak a stav pokožky.
Proč si pořídit cejnu?
Bohužel v České republice není možné cejnu koupit čerstvou, ale lze ji zakoupit zmrazenou. Při správném skladování v chladničce si prakticky zachovává svou nutriční hodnotu. Vysoký obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselin účinně podporuje kardiovaskulární systém, což z ní činí cenný doplněk stravy starších lidí . Mono- a polynenasycené tuky přispívají ke snížení hladiny LDL cholesterolu, čímž snižují riziko infarktu a dalších chronických srdečních onemocnění.
Kromě toho je ryba cenným zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro správnou funkci nervového systému. Barabulka je také cenným zdrojem jódu , který ocení lidé s onemocněním štítné žlázy. Výše zmíněný kreatin podporuje činnost svalů a cholin nejen přispívá k dobrému zraku, ale také pozitivně ovlivňuje kognitivní funkce mozku.
Jak chutná?
Tato ryba je ceněna jak pro svůj jedinečný atraktivní vzhled, tak pro bílé maso, které je často popisováno jako sladké a lehce ořechové. Bara, připravená na grilu, pečená nebo smažená na pánvi, je ztělesněním středomořské kuchyně . Ideálně se hodí k čerstvé zelenině, olivovému oleji a grilované zelenině.
