Rajčata patří mezi nejoblíbenější zeleninu v České republice. Jsou nejen chutná, ale také velmi zdravá, je však třeba je konzumovat správným způsobem, aby se v těle plně vstřebala jejich nejcennější látka – lykopen. Zjistěte, jak jíst rajčata, abyste z nich měli maximální užitek.
- Rajčata patří mezi nejoblíbenější zeleninu Čechů.
- Jejich nejcennější složka – lykopen – se v syrové formě hůře vstřebává.
- Zjistěte, jak jíst rajčata, abyste získali maximální užitek pro své zdraví.
- Užitečné vlastnosti rajčat
-
- Jsou zdrojem lykopenu – silného antioxidantu, který rajčatům dodává sytou barvu a chuť. Chrání také buňky před stárnutím a snižuje riziko některých druhů rakoviny. Zajímavé je, že nejvíce lykopenu obsahují zpracovaná rajčata.
- Podporuje krevní systém : rajčata jsou bohatá na draslík, který podporuje činnost srdce a snižuje krevní tlak. Pravidelná konzumace rajčat snižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
- Mají protizánětlivé účinky – to vše díky obsahu vitamínů C, E a flavonoidů.
- Chrání mozek před oxidačním stresem .
- Podporují detoxikaci organismu.
- Podporují funkci ledvin .
- Zlepšují zrak a stav pokožky – díky obsahu vitamínu A.
- Podporují kosti a zuby – díky vápníku a vitamínu K.
- Podporují trávení díky obsahu vlákniny.
- Posilují imunitu – díky obsahu vitamínu C.
Jak jíst rajčata, aby byla co nejpřínosnější?
Nejcennější složka rajčat, lykopen, se nevstřebává v syrové formě, ale po tepelné úpravě a v přítomnosti tuku . Tato kombinace umožňuje tělu získat z rajčat více lykopenu. Vaření nebo pečení rajčat zlepšuje jeho vstřebávání. Pamatujte však, že byste je neměli připravovat příliš dlouho, protože to může mít opačný účinek a dojít ke ztrátě většiny důležitých živin.
Rajčata je nejlepší jíst s tukem, protože lycopin se tak lépe vstřebává. Můžete například přidat olivový olej, avokádo nebo ořechy . Způsob podávání rajčat také hraje roli. Zajímavé je, že lycopin se nejlépe vstřebává, pokud jsou rajčata nakrájená na velmi malé kousky nebo rozmixovaná v mixéru.
Kdy rajčata ztrácejí živiny?
Rajčata mohou ztrácet své cenné živiny především vlivem vysokých teplot nebo dlouhodobým skladováním. Takto ztrácejí největší nutriční hodnotu:
- Příliš dlouhá příprava – rajčata mohou ztratit vitamíny.
- Skladování při příliš nízké teplotě může vést ke ztrátě některých antioxidantů. Rajčata se nejlépe skladují při pokojové teplotě.
- Příliš dlouhé skladování – s postupem času mohou rajčata ztratit cenné vitamíny a antioxidanty.
- Smažení ve fritovací pánvi – příliš vysoká teplota ničí vitamíny.
- Kontakt s kovovým nádobím – kyselina v rajčatech může reagovat s některými kovy, což může negativně ovlivnit jejich nutriční hodnotu.
Jaké rajčata jsou nejlepší?
Ačkoli lykopen je obsažen ve všech rajčatech, jeho množství se může lišit v závislosti na barvě. Nejvíce lykopenu obsahují zralá rajčata sytě červené barvy a tenkou slupkou . V malých cherry rajčatech je ho o něco méně a v zelených a žlutých rajčatech je ho nejméně ze všech odrůd.
Rajčata nejsou jen chutným doplňkem jídel, ale také cenným zdrojem zdraví. Pamatujte: abyste plně využili jejich prospěšné vlastnosti, je třeba je správně konzumovat.
