Vaječné skořápky, které se obvykle vyhazují při každodenním vaření, v posledních letech upoutaly pozornost díky svým potenciálním výživovým a léčivým vlastnostem.
Jaké jsou léčivé vlastnosti vaječných skořápek?
Vaječné skořápky, které se obvykle vyhazují při každodenním vaření, v posledních letech přitahují pozornost díky svým potenciálním výživným a léčivým vlastnostem .
Ačkoli byly tradičně považovány za odpad, nedávné výzkumy a obecně dostupné znalosti ukazují, že tyto zbytky mohou být dostupným a ekonomickým zdrojem minerálů, zejména vápníku, což vedlo k jejich opětovnému využití jak v potravinách, tak v přírodní medicíně.
Vědecký zájem o vaječné skořápky je dán především jejich složením. Podle studie zveřejněné v Mezinárodním časopise potravinářských věd a výživy a potvrzené Čchuačchungskou univerzitou vědy a technologie v Číně tvoří vaječné skořápky více než 90 % uhličitanu vápenatého.
Kromě toho obsahuje malé množství dalších nezbytných minerálů, jako je hořčík, fosfor a stopy zinku, železa a mědi . Jeho potenciál jako přírodního doplňku vedl dietology a zdravotníky k hledání alternativních možností jeho zařazení do stravy lidí se zvláštními potřebami vápníku a dalších minerálů.
Ačkoli mletá vaječná skořápka není v západní stravě příliš běžná, v některých zemích a v tradiční medicíně se používá již několik desítek let.
Na doporučení odborníka může být zařazena do stravy s vysokou potřebou vápníku, stejně jako do přírodních přípravků pro posílení kostí a zubů, urychlení hojivých procesů a zlepšení zdraví kostí ve stáří.
Výživové a léčivé vlastnosti vaječných skořápek
Hlavní výhodou vaječných skořápek je mimořádně vysoká koncentrace přírodního vápníku – hlavního minerálu nezbytného pro udržení zdraví kostí, zubů, nehtů a mnoha buněčných funkcí . Podle odborníka na výživu Miri Gorbana může malé množství prášku z vaječných skořápek poskytnout dostatečné množství vápníku, které pokryje značnou část denní potřeby dospělého člověka.
Výzkum provedený na Huazhongské univerzitě vědy a technologie také ukázal, že krystalická struktura vápníku ve vaječné skořápce napomáhá jeho vstřebávání. Řada studií navíc zdůrazňuje jeho přínos pro snížení rizika osteoporózy, zejména u žen po menopauze a starších lidí. Kromě vápníku podporují hořčík a další minerály obsažené ve vaječné skořápce činnost svalů a nervů a přispívají k dosažení vyváženějšího minerálního metabolismu v organismu.
Pokud jde o léčivé vlastnosti, mletá vaječná skořápka se tradičně používá k hojení malých ran při lokální aplikaci a k odstranění pálení žáhy . V domácích receptech a na doporučení lékaře ji lze přidávat jako doplněk k léčbě onemocnění kostí a zubů, ale také k očistě organismu díky jejímu mírně alkalizujícímu účinku.
Očista a obecné výhody vaječných skořápek
Vejce skořápky jsou nejen užitečné pro výživu, ale mají také čisticí a domácí vlastnosti. Jejich abrazivní prášek slouží jako ekologický čisticí prostředek na nádobí a povrchy a minerály v nich obsažené mohou být užitečné pro zahrady a rostliny, pokud se rozdrtí a přidají do půdy jako přírodní hnojivo.
Před použitím v potravinách je prvním krokem důkladné očištění a dezinfekce skořápky, protože může obsahovat bakterie, jako je salmonela. Podle doporučení Úřadu pro hygienu a kontrolu kvality potravin a léčiv je nutné skořápky před zpracováním vařit nejméně 10 minut nebo opéct v troubě, aby se zničily všechny mikroorganismy.
Recept a způsoby použití vaječných skořápek
Jedním z nejbezpečnějších způsobů, jak využít výhod vaječných skořápek, je připravit z nich prášek a přidávat ho do jídla nebo nápojů. Postup doporučovaný odborníky, jako je mexická dietoložka Ana Marin, spočívá v důkladném umytí vajec, odstranění vnitřní blány a vaření skořápek po dobu několika minut. Poté se skořápky vysuší a rozemele na jemný prášek. Tento prášek lze přidávat do smoothie, džusů, polévek a dezertů v malém množství (půl čajové lžičky denně) nebo smíchat s citronovou šťávou, která podporuje vstřebávání vápníku.
Další způsoby použití zahrnují použití jako přírodní doplněk v kapslích, které lze zakoupit ve specializovaných obchodech, nebo přidání skořápky do domácích masek, které posilují nehty a zmírňují drobné podráždění pokožky díky její mineralizaci.
Recept a způsoby použití vaječných skořápek
Je důležité zdůraznit, že ačkoli vaječné skořápky mohou být zajímavým doplňkem stravy, jejich konzumace nenahrazuje léčbu ani vyváženou stravu. Konzumace by měla být mírná a vždy pod dohledem lékaře, dietologa nebo odborníka na výživu, protože nadbytek vápníku, stejně jako nesprávná příprava a dezinfekce mohou mít nepříznivé účinky na zdraví.
