Odborník upozorňuje, že cholesterol obsažený v tomto produktu může představovat riziko pro zdraví kardiovaskulárního systému.
Debata o každodenní konzumaci vajec se opět dostala do popředí po nedávných prohlášeních kardiologa José Abellána na sociálních sítích. Odborník zpochybnil pravidelnou konzumaci tohoto základního potravinového produktu a varoval před možnými kardiovaskulárními riziky, zatímco mnoho odborníků na výživu obnovilo vejce jako základní složku středomořské stravy.
Specialista uznává dvojí povahu vajec: na jedné straně jsou cenným zdrojem bílkovin a živin nezbytných pro organismus, na druhé straně však obsahují velké množství cholesterolu. Ačkoli je tato složka nezbytná pro fungování organismu, Abelján zdůrazňuje důležitý moment: „Klíčovým faktem je, že náš organismus si sám produkuje veškerý cholesterol, který potřebuje, a existují studie, které dokazují, že jakýkoli cholesterol, který přijímáme navíc, může být škodlivý pro zdraví.“
Podle odborníka mohou vejce navzdory svým výživným vlastnostem zvyšovat hladinu cholesterolu.
Hladina cholesterolu v krvi
Kardiolog kriticky hodnotí studie potvrzující bezpečnost konzumace vajec. Podle něj „mnohé z nich mají závažné nedostatky v designu nebo používají nesprávná srovnání, jako je klobása a tavený sýr. Jaký produkt by vypadal dobře, když ho porovnáme s tímto? Závěr? Jejich výsledky nejsou spolehlivé.“
Abelan uvádí konkrétní údaje o vlivu konzumace vajec na hladinu cholesterolu. „Jedno velké vejce obsahuje 200 mg cholesterolu. Studie ukazují, že každých 100 mg/den dodatečného cholesterolu může zvýšit hladinu LDL cholesterolu („špatného“) o 1,90–4,58 mg/dl,“ poznamenává. Podle odborníka má toto zvýšení přímý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému a může zvýšit riziko infarktu a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Doporučené zdravé alternativy
Jako alternativu doktor Abellán navrhuje omezit konzumaci vajec a nahradit je rostlinnými zdroji. „Nahrazení vajec rostlinnými zdroji, jako jsou luštěniny, ořechy nebo celozrnné výrobky, snižuje riziko úmrtnosti z jakýchkoli příčin o 19 %,“ tvrdí. Upřesňuje však, že vejce sama o sobě nejsou škodlivým produktem, a doporučuje jejich umírněnou konzumaci.
Postoj tohoto kardiologa kontrastuje s nejnovějšími trendy ve výživě, které vrátily vejce jako cennou součást jídelníčku. Stejně jako v mnoha diskusích o výživě, klíčem k úspěchu je rovnováha a umírněnost, zařazení do jídelníčku tak důležitých potravin, jako jsou ovoce, luštěniny, zelenina, celozrnné výrobky a zdravé tuky.
