RYCHLÁ KROŠATA S CITRONEM bez oleje je jeden z těch receptů, které jednou ochutnáte a už nikdy nezapomenete. Je ideální pro ty, kteří hledají jednoduchý, přírodní dezert, aniž by se vzdali chuti: obsahuje vše, co od dezertu k snídani, svačině nebo na závěr jídla očekáváme. Těsto je drobivé, takže ho není třeba vyvalovat ani dlouho hnětet. Navíc neobsahuje olej, takže je lehčí, ale přesto drobivé a chutné. Náplň? Voňavý a jemný citronový krém, který se připraví za pár minut a zaujme na první ochutnání!
Jedním slovem, recept, který byste měli mít vždy po ruce, zejména v momentech, kdy chcete na stůl servírovat něco zvláštního, aniž byste vynaložili zvláštní úsilí.
Drobivá tartaletka je vždy dobrý nápad: rustikální struktura a křupavá kůrka se snoubí s krémovou náplní a vytvářejí dokonalý kontrast.
A pokud se ptáte, zda je opravdu dobrá bez oleje, odpovím hned: ano! Olej (rostlinný nebo olivový) dělá těsto měkké a poddajné, aniž by ztratilo křupavost, kterou máme tak rádi.
Ať už jste zkušený cukrář nebo úplný začátečník, toto je jedno z těch jídel, díky kterým budete hrdí, že jste zapnuli troubu.
Ingredience
Na drobenku:
300 g mouky
80 g cukru
80 ml rostlinného oleje
1 vejce
1 žloutek
8 g prášku do pečiva
1 špetka soli
Na citronový krém:
300 ml mléka
2 žloutky
50 g cukru
30 g kukuřičného škrobu
1 citron
1 lžíce vanilkového extraktu
Nástroje
Příprava
Připravte citronový krém
V malém hrnci rozšlehejte žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem. Přidejte mléko, poté citronovou šťávu a kůru. Dejte na oheň a míchejte, dokud nevznikne hladký a hustý krém. Sejměte z ohně, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
Připravte rychlé těsto
V misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru a sůl. Přidejte vejce, žloutek a máslo. Hnětejte rukama, dokud nevznikne drobenka. Nemíchejte příliš dlouho: těsto by mělo zůstat zrnité.
Sestavte tart
Formu o průměru 22–24 cm vyložte pečícím papírem. Na dno dejte něco málo přes polovinu drobenky a lehce ji utlačte rukama nebo zadní stranou lžíce. Nalijte vychladlý citronový krém a uhlaďte. Posypte zbývající drobenkou, aniž byste ztratili nerovnosti.
Pečte
Pečte při 180 °C (statický režim) asi 35-40 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Před nakrájením nechte úplně vychladnout.
Užitečné tipy
Pro ještě voňavější těsto můžete přidat špetku vanilky nebo použít vanilkový cukr.
Nechte dobře vychladnout před krájením: ihned po upečení bude měkké, ale poté zpevní.
Pokud chcete ještě svěžejší variantu na léto, zkuste nahradit klasický krém JOGURTOVÝM KRÉMEM S CITRONEM.
Chutné variace
SBRIZZOLATA S CITRONEM A RICOTTOU: do krému přidejte několik lžic ricotty pro sytější náplň.
CROSTATA Z CELOZRNNÉ MOUKY: polovinu mouky nahraďte celozrnnou moukou pro rustikálnější variantu.
BEZ VEJCEŤ: základ lze připravit pouze z mouky, cukru, oleje, rostlinného mléka a droždí.
KRÉM S CITRONEM A KOKOSEM: nahraďte polovinu mléka kokosovým mlékem pro exotickou vůni.
PŘIDÁNÍ OVOCE: zkuste přidat čerstvé maliny nebo borůvky na krém předtím, než ho zakryjete těstem.
Jak skladovat
Při pokojové teplotě: pod skleněnou pokličkou nebo v uzavřené nádobě skladujte 2 dny.
V chladničce: skladujte vždy pod pokličkou, 4–5 dní.
V mrazničce: hotový a vychlazený dort můžete zmrazit celý nebo nakrájený na 1 měsíc. Nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Lze místo rostlinného oleje použít olivový olej?
Ano, ale doporučuji olivový olej s jemnou chutí, jinak bude chuť příliš silná.
Lze krém připravit předem?
Samozřejmě! Lze ho připravit den před podáváním a skladovat v lednici zakrytý fólií.
Lze připravit bez vajec?
Ano, jak pro těsto, tak pro krém existují veganské varianty. Pro základ lze použít rostlinné mléko a pro krém rostlinné mléko + škrob a cukr.
Jak poznám, že je koláč hotový?
Když povrch zezlátne a základna se mírně oddělí od formy, můžete koláč vyjmout z trouby.
Lze použít menší formu?
Ano, koláč bude vyšší. Pokud je forma větší, věnujte pozornost době pečení, která se může zkrátit.
