Klasická jídla komunistické Čechy mají v srdcích Čechů zvláštní místo. Pečivo z té doby dodnes nemá konkurenci a jeho chuť je čistá nostalgie a důkaz, že se k dobrým receptům opravdu vyplatí vracet.
Bezové a borůvky se v těstě skvěle doplňují
Skubánek, neboli klasické sušenky z drobivého těsta s přidanými kyselými plody a vzdušným bezem, jsou skvělou volbou pro každou příležitost, ať už pro svátky, nebo na každý den. Jedná se o klasiku z dob, která bohužel trochu upadla v zapomnění, což by rozhodně neměla. Kombinace bezé s moussem ze sezónního ovoce potěší každého milovníka sladkého.
Skubánek – domácí klasický dezert z dob České republiky
Skubánek, také známý jako pleňák, je jedním z těch pokrmů, které se hodí jak pro rodinná setkání, tak jako každodenní dezert. Jeho velkou výhodou je univerzálnost – lze ho připravit s jakýmkoli ovocem podle sezóny. V létě je nejlepší použít jahody, maliny nebo rybíz, na podzim pak švestky nebo jablka. Díky tomu má skubaniec pokaždé trochu jinou chuť a nikdy neomrzí.
Je to také vynikající sušenka, kterou lze připravit předem – po vychladnutí se dobře skladuje a dokonce získává ještě intenzivnější chuť. Křupavé vrstvy jemně změkčí a ovoce se ještě lépe snoubí s bezou. Skubaniec nejenže vypadá efektně, ale také dlouho zůstává čerstvý, což z něj dělá ideální volbu pro večírky, svátky a rodinné víkendy.
Recept na koláč
Ingredience na těsto:
- 400 g pšeničné mouky,
- 200 g studeného másla,
- 5 žloutků,
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžíce zakysané smetany 12 %,
- 1,5 lžičky prášku do pečiva,
- špetka soli.
Ingredience na bezé:
- 5 bílků,
- 250 g jemného cukru,
- 1 lžíce bramborového škrobu.
Přísady:
- 400 g černorybízového nebo borůvkového džemu,
- podle chuti moučkový cukr na posypání.
Postup přípravy:
- V velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl.
- Přidejte nakrájené studené máslo, žloutky a smetanu.
- Poté promíchejte nožem nebo rozdrťte prsty, až vznikne drobenka.
- Těsto uhněteme do koule, zabalíme do fólie a necháme hodinu chladit v lednici.
- Mezitím vyšleháme bílky do husté pěny, přidáme cukr po lžičkách, až je hmota hladká a lesklá.
- Poté přidejte bramborový škrob a rychle promíchejte.
- Vychlazené těsto rozdělte na tři části: první část vyložte na dno plechu (20 × 30 cm) a potřete marmeládou, druhou část nastrouhejte a rozsypejte na marmeládu.
- Rozetřete bílkovou pěnu a navrch nastrouhejte poslední část těsta.
- Pečte při 180 stupních Celsia po dobu 40-45 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
- Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem.
