Ačkoli je ryba považována za základ zdravé výživy a často je považována za lehčí alternativu červeného masa, ne všechny ryby jsou prospěšné. Stále více odborníků varuje před škodlivostí oblíbených ryb chovaných v umělých podmínkách a široce dostupných v obchodech. Navzdory svému vzhledu může být mnohem škodlivější než nechvalně známá panga.
Tilápie – levná, ale za jakou cenu?
Tilápie si získala popularitu díky nízké ceně, snadné přípravě a jemné chuti. Odborníci na výživu a vědci však bijí na poplach.
Jak ukázaly výzkumy Mořského rybářského institutu – Státního vědecko-výzkumného institutu, tilápie obsahuje nejvyšší koncentrace olova, rtuti a kadmia ve srovnání s jinými druhy ryb. Tyto těžké kovy jsou potenciálně škodlivé pro zdraví – mohou se hromadit v organismu a vést k vážným neurologickým, hormonálním a metabolickým problémům.
Další hrozbu představuje nepříznivý tukový profil tilapie. Ačkoli je mnoho lidí považuje za dobrý zdroj bílkovin, obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou důležité zejména pro funkci mozku a srdce, je v nich minimální. Ještě horší je, že obsahují více omega-6 mastných kyselin než omega-3, což při pravidelném konzumu může přispívat k rozvoji zánětlivých procesů a civilizačních chorob.
Chov tilapie je také předmětem sporů
Jedním z hlavních problémů tilapie je její původ. Většina ryb dostupných na polském trhu pochází z velkých farem v Asii, kde jsou podle odborníků hygienické normy velmi nízké. Tilápie jsou často chovány v přeplněných vodních nádržích, krmeny krmivy obsahujícími modifikované přísady a k udržení života se používají antibiotika a růstové hormony.
Z tohoto důvodu, navzdory tomu, že spotřebitelé chválí tuto rybu za snadnou přípravu a absence kostí, může její pravidelná konzumace v dlouhodobém horizontu vést k problémům se zdravím. Stojí za zmínku, že mnoho zdravotnických organizací po celém světě doporučuje opatrnost při nákupu produktů pocházejících z farem, které nezajišťují řádnou kontrolu kvality.
Co místo tilapie? Vybírejte s rozmyslem
Na trhu je k dispozici mnoho ryb, které nejenže mají lepší chuť, ale jsou také mnohem zdravější. Mezi nejvíce doporučované patří sleď, makrela a platýs, které jsou v Polsku snadno dostupné a mnohem cennější než tilapie.
Makrela a sleď jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, vitamínů A a D a také snadno stravitelných bílkovin. Platýs, méně oblíbený, ale neméně zdravý, má jemné maso a hodí se k přípravě mnoha pokrmů. Důležité je, že tyto druhy ryb jsou mnohem méně znečištěné těžkými kovy a často pocházejí z lépe kontrolovaných vodních zdrojů.
Tilápii byste neměli dávat dětem
Zařazení ryb do jídelníčku nejmenších dětí je nesmírně důležité pro jejich správný vývoj, především mozku a nervové soustavy. Výběr vhodného druhu má však v tomto případě obrovský význam. Odborníci se jednoznačně nedoporučují zařazovat tilápii a pangus do jídelníčku dětí kvůli vysokému riziku znečištění těžkými kovy.
Místo toho se doporučují ryby jako losos atlantický (nejlépe divoký), sleď nebo makrela – tyto druhy mají vyšší obsah prospěšných mastných kyselin a nižší riziko obsahu toxických látek. Dobrou praxí je také způsob přípravy – pečení, vaření v páře a dušení – metody, které umožňují zachovat plnou nutriční hodnotu bez přidávání zbytečného a škodlivého tuku do ryby.
Vybírejte ryby z bezpečných zdrojů, bohaté na živiny a neobsahující toxiny. Vědomá volba dnes může přinést dlouhodobé zdravotní výhody v budoucnu, proto je již nyní vhodné vyloučit tilapii ze svého jídelníčku.
