Chačapuri, také známé jako sýrový chléb, je jedním z tradičních pokrmů gruzínské kuchyně. Tato delikatesa je poměrně jednoduchá na přípravu a můžete si být jisti, že potěší vaše chuťové buňky. Určitě vyzkoušejte náš recept na gruzínské chačapuri se sýrem a překvapte své blízké!
Chačapuri pochází z kavkazské kuchyně. Jedná se o placku z kynutého těsta, která se nejčastěji podává s náplní ze sýra a vajec – to je adžarské chačapuri. Toto jídlo však můžete najít i v jiných variantách, například chačapuri s masem nebo s náplní z fazolí nebo zeleniny.
Adžarské chačapuri – jednoduchý recept na chutné jídlo
K přípravě těsta na gruzínské chačapuri budeme potřebovat následující ingredience:
- 500 g pšeničné mouky
- 150 ml vody
- 200 ml mléka
- 4 lžíce olivového oleje
- 25 g čerstvého droždí
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
Na přípravu náplně, kterou naplníme naše adžarské chačapuri, budeme potřebovat následující suroviny:
- 200 g sýra feta
- 200 g mozzarelly
- 200 g jakéhokoli žlutého sýra (např. čedar, gouda)
- 40 g másla
- 5 vajec
- 1 lžíce mouky
- 5 lžic mléka
- šalotka nebo petržel
Nejprve si připravíme těsto na chačapuri. Do velké mísy nasypeme mouku. Poté v samostatných nádobách ohřejeme vodu a mléko, které by měly mít teplotu kolem 40 stupňů Celsia. Ve vodě důkladně rozpustíme droždí. Poté směs vody a droždí přidáme do mísy s moukou a nasypeme cukr. K celkové hmotnosti přidáme také asi 150 ml ohřátého mléka a testo zamícháme. Neustále kontrolujeme konzistenci těsta – pokud je příliš suché, přidáme trochu mléka a pokračujeme v míchání, dokud nedosáhneme konzistence kynutého těsta.
Poté do těsta přidáme sůl a olivový olej a znovu hněteme asi pět minut. Dobře prohnětené těsto vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 50 minut kynout při pokojové teplotě.
Jak tvarovat gruzínské chačapuri?
Když těsto vykynulo, můžete začít s přípravou náplně. Feta sýr nakrájejte na kousky a přidejte k němu nahrubo nastrouhanou mozzarellu, lžíci mouky a pět lžic mléka. Vše důkladně promíchejte. Na hrubém struhadle nastrouhejte žlutý sýr. Vše odložte do lednice.
Chachapuri – recept na gruzínskou pochoutku v několika variantách
Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři stejné části a z nich vytvarujeme kuličky. Zase přikryjeme utěrkou a necháme čtvrt hodiny kynout. Po uplynutí této doby můžeme začít tvarovat naše adžarské chachapuri.
Kuličky rozválíme na kulaté placky. Je důležité, aby nebyly silnější než 5 mm. Na takovou placku dáme strouhaný sýr, ale tak, aby ho bylo více na okrajích placky. Poté okraje stočíme z obou stran do rolády a konce rolády spojíme tak, aby celá placka připomínala loďku. Do středu naší loďky dáme směs sýra feta a mozzarelly.
Mezitím můžeme předehřát troubu na 220 stupňů (horní a dolní ohřev). Rozbijeme jedno vejce do misky – budeme ho potřebovat na potření okrajů našeho chačapuri. Dříve připravené čluny přeložíme na plech, okraje potřeme vejcem a vložíme do trouby na 10-12 minut. Po uplynutí této doby chačapuri vyjmeme z trouby. Do středu každého člunu rozbijeme vejce a vložíme zpět do trouby na pouhé dvě minuty. Je důležité, aby žloutky neztuhly.
Po vyjmutí z trouby do každé chačapuri přidáme malé množství másla a posypeme zelenou cibulkou nebo petrželkou. Naše gruzínská pochoutka je hotová k podávání. Dobrou chuť!
