Šéfkuchařka připravuje kuře v troubě. Předem ho marinuje v jogurtu, kari a zázvoru. Výsledek: jemné, šťavnaté a lahodně voňavé maso. Podává se s rýží a koriandrem.
- Ingredience
Na kuře:
- 1 kuře, asi 1400 g, bio kvalita
- 2 stroužky česneku
- 2 cibule, červené
- 1 kousek zázvoru, asi 2-3 cm
- 1 bio citron, šťáva a trochu nastrouhané kůry
- 2 lžičky kari
- 1 lžička kurkumy
- trochu soli
- trochu pepře
- 1 lžička medu
- 150 g jogurtu, asi 10 % tuku
- 40 ml olivového oleje, přibližně
- 3 lžíce rozpuštěného oleje
Na rýži:
- 250 g rýže basmati
- trochu soli
- trochu mletého koriandru
- trochu jemně nastrouhané citronové kůry z marinády na kuře
- 2 lžíce másla
Kromě toho:
- 0,5 svazku koriandru nebo petržele
Příprava
1. Kuře rozkrojte na kousky (stehna a prsa, nebo to nechte na řezníkovi), odstraňte kůži a odložte stranou.
2. Osmažte česnek a cibuli. Česnek nakrájejte na jemno. Cibuli nakrájejte na plátky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.
3. Kuřecí stehna lehce nařízněte nožem. Kousky kuřete vložte do mělké nádoby.
4. Smíchejte česnek, zázvor, citronovou šťávu a část kůry, kari, kurkumu, sůl, pepř, med, jogurt a olej. Touto směsí důkladně potřete kousky kuřete ze všech stran. Zakryjte a nechte marinovat v lednici asi 2–3 hodiny nebo přes noc.
5. Po marinování položte kousky kuřete vedle sebe na plech. Nahoru rozložte plátky cibule. Pečte v troubě při teplotě 180 °C (350 °F) na střední mřížce asi 40–60 minut. Občas potřete rozpuštěným máslem.
6. Mezitím rýži důkladně propláchněte a vařte v mírně osolené vodě asi 15–20 minut.
7. V případě potřeby sceďte vodu z rýže. Dochuťte koriandrem a citronovou kůrou. Přidejte máslo a udržujte v teple až do podávání.
8. Kuřecí kůži osmažte na pánvi bez přidání tuku do křupava. Vyjměte a osušte na papírové utěrce.
9. Pro kuře : po dokončení vaření předehřejte troubu na 250 stupňů Celsia nebo použijte funkci grilu. Kuře grilujte nebo pečte ještě 1–2 minuty, dokud nevznikne křupavá kůrka.
10. Koriandr omyjte, osušte a nakrájejte na jemno.
11. Vyjměte kuře z trouby a potřete ho trochou oleje.
12. Polovinu koriandru přidejte do rýže. Zbývající polovinou posypte kuře.
13. Křupavou kuřecí kůrku rozdrobte a posypte jí kuře. Podávejte s rýží.
