Termín „řecký salát“ u nás znamená olivy, feta sýr a rajčata na salátu. Skutečný řecký salát je však mnohem zajímavější a opravdu stojí za to ho alespoň jednou vyzkoušet. Poprvé jsem ho ochutnal letos během cesty do Řecka a teď si bez něj nedokážu představit život. Každý, kdo ho jednou ochutná, se k tomuto receptu později vrátí.
Na rozdíl od ryb po řecku je řecký salát, který podávají v našich domácnostech a restauracích, skutečně pochází z Řecka. Tam se nazývá choriatiki a stejně jako mnoho jeho variant na Balkáně obsahuje fetu nebo její ekvivalent. Dakos, který vám chci ukázat, je krétský řecký salát.
Ingredience
600 g rajčat
3 plátky tvrdého chleba
80 g fety
1 malá červená cibule
50 g tmavých oliv
1 malý svazek petrželky
60 ml olivového oleje
30 ml vinného octa
Sůl
Rajčata nakrájíme na kostky a dáme do misky. Cibuli rozkrojíme na polovinu a nakrájíme na tenké proužky. Přidáme k rajčatům.
Vše smíchejte s nasekanou petrželkou. Pokapejte olivovým olejem a octem, dochuťte solí a pepřem. Ještě jednou promíchejte.
Chléb opečte v troubě. Na křupavou povrchovou vrstvu vyložte ingredience salátu. Posypte fetou a podávejte.
Krétský salát – o ingrediencích
V České republice jsou velmi oblíbené napodobeniny fety, nazývané „sýr salátového typu“ nebo jmény, které tento produkt napodobují. Velmi často nemají nic společného s originální fetou. Stojí za to ji hledat, protože to není těžké. Není o moc dražší, ale mnohem chutnější.
Stále větší oblibu si získávají olivy kalamata. Jsou světlejší než nám dobře známé černé olivy, ale mají intenzivnější a složitější chuť. Také stojí za ochutnání, ale buďte opatrní – mnoho odrůd není zbaveno pecek.
Originální salát dakos se podává s chlebem zvaným paximadia, který připomíná naše suchary. V Řecku nebo na Krétě se dá koupit všude. V České republice ho možná nebude tak snadné sehnat.
