Existuje mnoho receptů na těstoviny s liškami. Tato varianta s aromatickým doplňkem však mezi nimi vyniká. Tyto dvě ingredience jsou jako stvořené jedna pro druhou. Vyzkoušejte a uvidíte, že lepší recept na těstoviny s liškami neexistuje.
Těstoviny s liškami
Stejně jako všechny houby, i lišky jsou v roce 2025 poměrně vzácné a navíc nepatří k nejlevnějším. Pokud se vám však podaří sehnat porci této delikatesy, jsou těstoviny s liškami jedním z nejlepších pokrmů, které z nich můžete připravit. Zvláště pokud je doplníte aromatickým plísňovým sýrem.
Ingredience
450 g žampionů
150 g modrého sýra
1 cibule
150 ml smetany 30
3-4 lžíce řeckého jogurtu
1 lžíce másla
1 malý svazek petržele
Sůl, pepř, muškátový oříšek
rozpuštěné máslo
Recept s houbami
Těstoviny uvaříme al dente podle návodu na obalu. Kuřecí houby omyjeme kartáčem pod tekoucí vodou. Osušíme papírovou utěrkou. Největší rozkrojíme na polovinu.
Sýr rozdrobíme a jednu třetinu odložíme stranou. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky. Osmažíme na velké pánvi na rozpuštěném másle, dokud nezesklovatí.
Do pánve přidáme houby. Osolíme. Nejprve smažíme na silném ohni, aby se rychle odpařila přebytečná voda.
Když se to stane a houby se opečou, snížíme teplotu a přidáme máslo. Smícháme smetanu a jogurt, zahřejeme s houbami a přidáme na pánev.
Na mírném ohni přivedeme omáčku k varu. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidáme většinu sýra. Když se úplně roztaví, přidáme nasekanou petrželku a pánev sundáme z ohně.
Z vody, ve které se vařily těstoviny, odlijeme půl sklenice. Těstoviny scedíme na cedník a dáme do pánve. Promícháme a podle potřeby zředíme malým množstvím vývaru. Před podáváním posypeme zbývajícím sýrem.
Těstoviny s liškami – tipy
Lišky, stejně jako všechny ostatní houby, by se neměly dlouho mýt. Je důležité, aby se pod vodou čistým kartáčem odstranily zbytky zeminy, ve které rostly. Prodejci je před balením nečistí.
Lazur je jeden z nejvíce zakořeněných plísňových sýrů v naší kuchyni. V minulosti jsme ho znali pod názvem „rokpol“, odkazujícím na původní sýr rokfort. Dnes ho vyrábí několik mlékáren v několika variantách s různou intenzitou chuti.
