Pamatujete si ostružiny? Pokud ne, rychle si je připomeňte. Jsou skvělým sezónním doplňkem vašeho jídelníčku s jedinečnou chutí.
Angrešt, angrešt
Angrešt roste na malých, tvrdých a trnitých keřích a dobře snáší jakékoli podmínky, přičemž rok co rok rodí bohaté plody. Právě proto jsme ho v dávných dobách rádi jedli přímo z keře. Často jsme ho trhaly příliš brzy, kvůli čemuž mnozí považovali plody za velmi kyselé.
Zralý ostružiník je však ideální kombinací kyselosti a sladkosti. Mírně chlupaté, tvrdé kuličky praskají při kousnutí a ven se vysype tenká želéovitá hmota plná semen. Je to neobvyklý zážitek, jak pro smysly, tak pro chuťové buňky. A navíc je to zdravé.
Užitečná ostružina
Ostružina, stejně jako mnoho jiných zahradních „plevelů“, je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Co dalšího nám může nabídnout? Obsahuje vitamíny C, A, E a B. Pečuje o naši pokožku, vlasy a nehty a chrání je před volnými radikály, které urychlují proces stárnutí buněk. Potlačuje také záněty v raném stadiu a posiluje imunitní systém organismu.
Dále následují mikroživiny, jako je fosfor, draslík, sodík, hořčík a vápník. Všechny jsou nezbytné pro fungování našeho organismu, zabraňují odvápnění kostí, podporují koncentraci a činnost nervového systému a regulují trávení. Některé z nich jsou důležité pro vyváženou stravu, protože tělo je nedokáže samo vyrobit.
Ovoce plné pektinu
Gelovitá konzistence ostružinových kuliček je způsobena pektinem , složkou vlákniny. Vláknina, která se obvykle skládá z nerozpustných živin, tvoří sliznici trávicího traktu. Tato vrstva napomáhá hladšímu trávení potravy a zajišťuje normální fungování vylučovacího systému.
Ale my známe tento pektin jako želírující látku , kterou někdy přidáváme do ovoce a zeleniny při přípravě marmelád. Ostružiny bez jakýchkoli přísad se skvěle hodí k přípravě džemů, želé a želé.
Zavařená ostružina
Zejména zavařená ostružina je vynikající produkt, který v kuchyni používáme jen zřídka. Lze připravit nejen sladkou variantu s cukrem, kterou pak jíme s palačinkami. Mírně sladká, ale s vysokou kyselostí, se také skvěle hodí jako příloha k masu a sýrům.
Tento čatní lze připravit s nečekanými přísadami. Angrešt se skvěle hodí k červené cibuli, semínkům koriandru, bobkovému listu nebo špetce hořčice. Samozřejmě to nevylučuje všechny možnosti pro dezert. Proto ho přidávejme častěji do pečiva a podávejme jen tak, abychom si vychutnali jeho jedinečnou chuť a nutriční hodnotu.
