Nemáte vymačkávač pecek, ale sníte o třešňovém koláči nebo dortu? Nic se neděje. Pecky z třešní lze odstranit pomocí jedné malé věci (a není to vůbec jehla).
Sezóna ovoce z vlastní zahrady v České republice je sice krátká, ale velmi intenzivní. Málokdo je schopen sníst vše, co vyroste na stromě nebo keři, a to znamená jediné – konzervování! Léto je čas intenzivní práce, kdy se sklizené ovoce zpracovává na džemy, džusy, pyré nebo, v případě zeleniny, na pyré a nakládané zeleniny. Obzvláště hodně práce je s třešněmi – je totiž nutné je vykostit, tedy odstranit pecky. Nejlepší je to udělat pomocí vypeckovávače, ale pokud ho nemáte, můžete použít „japonský“ trik.
Jak vyjmout pecky z třešní?
Nejprve je třeba odpovědět na otázku, zda je vždy nutné třešně vykostit. Odpověď zní ne, protože u některých produktů to není nutné. To se týká například likérů, protože někteří lidé se domnívají, že pecky dodávají nápoji zajímavou, mírně hořkou chuť. Odstraňování pecek není nutné ani v případě, že chceme připravit kompot. Pokud ho podáváme dětem, nezapomeňte pecky předem odstranit.
V ostatních případech se odstranění pecek z třešní rozhodně doporučuje – koneckonců nikdo nechce narazit na pecku v dortu nebo marmeládě. Obvykle se to provádí pomocí automatického nebo ručního vypeckovávače, tedy speciálního zařízení určeného právě k odstranění pecek z třešní nebo višní.
„Japonský“ trik na odstranění pecek z třešní
Pokud takový vypeckovací stroj nemáme, pecky je třeba odstranit ručně. Tradiční způsob – použít nůž, kterým je třeba každou třešeň rozříznout a pecku odstranit. Bohužel je to velmi pracné. Abychom si práci usnadnili, můžeme použít „japonský“ trik s tyčinkami. Stačí tyčinku zapíchnout do třešně zespodu a pecka sama „vyskočí“ nahoru, u stopky. Tento způsob je nejvhodnější pro čerstvé, pevné a tvrdé plody. Možná to není tak rychlé jako s pomocí vypeckovávače, ale hodí se to, pokud ho nemáte po ruce a chcete například upéct koláč s třešněmi.
Co se dá udělat z čerstvých třešní?
Když jsou třešně vypeckované, je třeba s nimi něco udělat. Hodí se jak ke konzervování, tak k přípravě chutných dezertů a pečiva, například:
- Tart s třešněmi na křehkém těstě
- Knedlíky s třešněmi
- Kynutý koláč s třešněmi a drobenkou
- Domácí třešňový sorbet
Třešně lze také přidat do slaných pokrmů, jako je salát z rukoly s přidáním plísňového sýra, nebo z nich připravit omáčku k masu (výborně se hodí k vepřovému masu). Tyto plody se samozřejmě skvěle hodí ke konzervování, například na džemy, marmelády, džusy a kompoty.
