Selské kořeny naší kuchyně nám zanechaly mnoho vynikajících polévek. Mezi ně patří i pospočka.
Pospočka, nebo vesnická polévka
Mnohé polévky, včetně všech druhů borščů, mají kořeny v selské kuchyni. Není divu, že polévky byly tak oblíbené u chudých vrstev obyvatelstva. Koneckonců, umožňují maximálně využít suroviny a poskytují syté jídlo, které vystačí na celý oběd. A přesně taková je pospočka, pocházející z Dobžinské oblasti.
Ingredience
7 lžic pšeničné mouky
7 lžic žitné mouky
6-7 brambor
200 g vařeného slaniny
1 cibule
Bobkový list a majoránka
Sůl, pepř
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Zalijte vodou, osolte, přidejte voňavý pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni.
Mezitím připravíme omáčku. Do mouky přidáme asi 100 ml vody a zamícháme těsto. Nastrouháme ho na struhadle nebo rozdělíme na knedlíčky. Pokud je těsto příliš řídké, přidáme mouku.
Když jsou brambory téměř hotové, přidáme těstoviny. Pokračujeme v vaření polévky. Nakrájíme slaninu na kostičky, cibuli nadrobno. Slaninu osmažíme na studené pánvi a přidáme cibuli. Smažíme, dokud cibule nezesklovatí.
Obsah pánve přendáme do polévky. Pánev deglazujeme, tj. opláchneme ji naběračkou tekutinou a slijeme zpět do hrnce. Dochutíme solí a pepřem a vaříme ještě chvíli, dokud brambory nezměknou.
Solná polévka z Dobrzyńského kraje
Tento recept pochází z Dobrzyńského kraje, tedy historické oblasti sousedící s Kujawami. V mnoha domácnostech existuje mnoho variant této polévky. V mnoha z nich není česnek, i když si je těžké představit selskou polévku bez této přísady – proto ji samozřejmě můžete přidat.
Polévka se často podávala s kysaným zelím. To se mohlo vařit nebo ne.
