Vafle vám připomínají jen dovolenou v Pobaltí a recepty z hororů? Je čas to změnit. Dnes vám ukážu recept, který mě naučil připravovat lahodné vafle doma. Jsou jemné uvnitř a křupavé zvenku, ideální jako dezert nebo dokonce jako plnohodnotný oběd. Velmi chutnají dětem, zejména pokud je podáváte se sezónním ovocem a dalšími náplněmi. Zjistěte, jak připravit lahodné vafle, které vám vezmou chuť na ty kupované.
Jak připravit dobré vafle?
Ani to nejlepší těsto nepomůže, pokud je vaflovačka příliš slabá. Hledejte zařízení s výkonem nejméně 1000–1200 W . Čím vyšší výkon, tím vyšší teplota desky, která je zodpovědná za dokonale zlatavou povrchovou úpravu. Už máte vybavení? Nyní je čas na několik tipů k těstu a jeho tepelné úpravě.
Vynikající vafle jsou výsledkem pečlivě vyváženého poměru ingrediencí . Přebytek mléka způsobí, že vafle budou měkké a gumové. Naopak přebytek tuku způsobí, že vafle budou mastné, těžké a ploché. Správně připravené těsto by mělo být husté, ale tekuté, s výraznou vzdušnou strukturou.
Po vložení vaflí na rozžhavené desky vaflovačky buďte trpěliví. Neotvírejte víko příliš brzy – vafle potřebují čas (až 5 minut), aby se pořádně propekly. Pokud víko otevřete příliš brzy, vafle se mohou rozpadnout nebo ztratit křupavost.
Recept na nejlepší domácí vafle (8–10 kusů)
Ingredience:
- 2 šálky pšeničné mouky (typ 450-500),
- 1,5 šálku mléka (plnotučného),
- 1/2 šálku perlivé vody (pro lehkost),
- 2 vejce (žloutky a bílky odděleně),
- 1/3 šálku rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla (přibližně 70 ml),
- lžíce vanilkového cukru (nebo 1 čajová lžička extraktu),
- 2 lžíce cukru,
- čajová lžička prášku do pečiva,
- špetka soli.
Postup přípravy – krok za krokem
- Oddělte žloutky od bílků. Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu – zajistí to nadýchanost.
- V samostatné misce smíchejte žloutky, mléko, vodu, olej, cukr a vanilku. Míchejte do hladka.
- Prosijte mouku a prášek do pečiva, přidejte do směsi a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Opatrně vmíchejte vaječné bílky. Použijte stěrku nebo velkou lžíci, ale nemíchejte příliš dlouho. Cílem je nasytit těsto vzduchem, ne ho zhutnit.
- Předehřejte vaflovač. Těsto nedávejte na studené talíře. Pro křupavou kůrku je důležité, aby byl vaflovač dobře předehřátý.
- Nalijte lžíci těsta a zavřete víko. Pečte 4–5 minut nebo dokud vafle nezískají zlatohnědou barvu a nebudou se snadno oddělovat od formy.
- Nechte vychladnout na mřížce. To je důležité: pokud je položíte na talíř, pára změkčí spodní část. Kůrka zůstane křupavá na mřížce.
V klasické variantě podávám vafle s moučkovým cukrem, domácím džemem, čokoládou, šlehačkou nebo ovocem . Někdy experimentuji s nesladkými příchutěmi (v tomto případě můžete z receptu na těsto vynechat cukr, pokud nemáte rádi kombinaci sladkého a slaného ). Smažená vejce s avokádem, kozí sýr s rukolou a karamelizovanou cibulkou nebo uzený losos s koprem a křenem – to vše se skvěle hodí k vaflím.
