Obsah:
- 01 Lze připravit marmeládu bez cukru?
- 02 Džininizace – jak připravit džemy bez cukru
Nadměrná konzumace cukru nejen vede k nadváze, ale také přispívá k rozvoji zubního kazu, cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i rakoviny. Proto je důležité co nejvíce omezit konzumaci cukru, včetně jeho přidávání do marmelád. Janginizace vám v tom může pomoci, protože umožňuje připravit chutnou marmeládu bez cukru.
Lze připravit marmeládu bez cukru?
Chcete uvařit marmeládu bez cukru , která vydrží v komoře nebo ve sklepě celou zimu, nebo dokonce déle? Využijte metodu janginizace . Kromě samotného ovoce budete potřebovat pouze sůl , aby se zkazilo. Během janginizace se ovoce pomalu dusí ve vlastní šťávě na mírném ohni, což umožňuje zachovat většinu jeho nutriční hodnoty. Tento proces umožňuje připravovat nejen domácí džemy, ale i marmelády, ovocné šťávy a pikantní nakládané potraviny, například řepu nebo houby.
Tato metoda konzervace potravin je součástí makrobiotické kuchyně, která vznikla v Japonsku v 18. století. Makrobiotika je systém stravování založený na principech jin a jang, který podle všeho pomáhá dosáhnout harmonie, předcházet nemocem a zlepšovat pohodu.
Nejlepší ovoce pro jangizaci je ovoce s vysokým obsahem přírodních cukrů, mezi které patří:
- jahody,
- bobule,
- maliny,
- hrušky,
- jablka,
- švestky,
- broskve.
Janginizované konzervy jsou vynikající volbou pro ty, kteří drží dietu na hubnutí nebo nízkosacharidovou dietu, stejně jako pro diabetiky a lidi s inzulínovou rezistencí. Doporučují se také těm, kteří bojují s kardiovaskulárními chorobami, například s vysokou hladinou cholesterolu.
Džinování – tak se vyrábí džemy bez cukru
Než začnete s džinováním ovoce, ujistěte se, že je čerstvé a bez známek zkaženosti nebo plísně. Poté ho umyjte a osušte. Připravte si také čisté, sterilizované sklenice a víčka. Stojí za zmínku, že pro prodloužení čerstvosti džanginizovaných konzerv je možné je dodatečně pasterizovat.
Džem z vařeného ovoce
K přípravě džemu budete potřebovat pouze asi 500 g ovoce a špetku soli . Ovoce umyjte a osušte. Pokud zvolíte jablka nebo hrušky, oloupejte je a vykrojte jádřinec, poté nakrájejte na menší kousky. Ze švestek nebo broskví odstraňte pecky, pokud používáte jahody nebo maliny, stačí je vložit do hrnce. Přidejte špetku soli. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny a občas promíchejte, aby se džem nepřipálil. Podle chuti můžete přidat trochu vody. Džem rozlijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčka a sklenice otočte dnem vzhůru. Sklenice můžete také sterilizovat.
