Tvarohák-brownie je jedno z nejchutnějších pečiv, protože v sobě kombinuje dvě vlhké a krémové hmoty – čokoládovou a tvarohovou. Ačkoli název zní neobvykle a část receptu je převzata z americké kuchařky, chutná jako babiččina odpolední svačina. A když k tomu přidáte bobule, je to opravdová pastva pro smysly. Když takový dort podáte hostům, nejenže se jim budou sbíhat sliny, ale hned vytáhnou fotoaparáty.
Cukrářské hybridy jsou skvělým nápadem proti nudě, která se nepozorovaně vkrádá do odpoledního čaje a vybízí k experimentování. Je to také chytrý způsob, jak zdůraznit nejlepší vlastnosti oblíbeného pečiva. Příklad? Sýrové sušenky mají vše, o čem může milovník sladkého snít.
Je velmi čokoládové a vlhké, ale zároveň krémové a nadýchané. Bobule, které se dostanou na povrch, dodávají příjemnou kyselost a zdobí dezert šťavnatými fialovými zigzagy. Podívejte se, jak připravit tento hit letního stolu.
Co je třeba připravit před pečením sýrových sušenek?
Především je důležité vybrat kvalitní suroviny. Vyberte nejlepší čokoládu, sýr bez zbytečných přísad a čerstvé bobule. Zde je několik bodů, na které byste měli věnovat pozornost:
- Recept kombinuje hořkou a mléčnou čokoládu, ale právě ta první dodává brownies sytou a vlhkou chuť. Ujistěte se, že vybraný produkt obsahuje alespoň 50 % kakaového másla a pravé kakaové máslo, nikoli oleje, jak je tomu v případě čokoládových náhražek. Můžete si vybrat pastu z cukrářského obchodu nebo použít osvědčenou tabulku.
- Použijte polotučný nebo tučný tvaroh. Díky tomu bude sýrová hmota neobvykle krémová a skvěle doplní čokoládovou vrstvu. Rozmixujte ho alespoň dvakrát, aby získal požadovanou nadýchanou konzistenci. Můžete také použít již rozemletý sýr z kelímku, ale dávejte pozor na složení. Mělo by být co nejkratší, bez zbytečných plnidel.
- Bobule mohou být čerstvé i mražené, ale v letním období je lepší vybrat bobule přímo z lesa. Omyjte je a osušte. Část rozmixujte na omáčku, kterou můžete dobře rozprostřít v sýrové hmotě, zbytek nechte vcelku.
Nezapomeňte také připravitdřevěnou nebo kovovou tyčinku (například na předkrmy nebo špízy). Budete ji potřebovat k vytvoření vzorů na povrchu sýrových sušenek. Tento krok není povinný, ale dodá sušenkám estetický vzhled.
Sýrové sušenky s bobulemi – recept
Ingredience na čokoládovou hmotu:
- 150 g hořké čokolády
- 50 g mléčné čokolády
- 150 g cukru
- 4 vejce
- 150 g pšeničné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
Na sýrovou hmotu:
- 500 g tvarohu
- 100 g jemného cukru
- 2 vejce
- 2 lžíce krémové smetany
- 1 lžička vanilkové esence
Navíc: 300 g bobulí
Příprava
- Hodinu před začátkem přípravy vyjměte vejce z ledničky, aby se ohřála na pokojovou teplotu. Rozmixujte polovinu bobulí.
- Dejte máslo s čokoládou do hrnce. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se ingredience nerozpustí a nespojí. Dávejte pozor, aby směs nezačala vřít. Nechte vychladnout a přidejte sůl.
- Vejce s cukrem šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná, světlá hmota. To trvá asi 5 minut. Přidejte čokoládu s máslem. Promíchejte. Prosejte mouku do mísy. Vše smíchejte pomocí stěrky.
- Formu o rozměrech 24 x 24 cm vyložte pečícím papírem nebo vymastěte máslem a posypte moukou. Nalijte do ní čokoládovou hmotu.
- Smíchejte všechny ingredience na cheesecake v jedné misce. Nejlepší je použít ruční mixér – ten směs dobře promíchá, ale nenapění ji.
- Sýrovou hmotu nalijte na čokoládovou. Navrch rozložte smíchané bobule. Pomocí špejle nakreslete na cheesecake vzory šťávou. Na závěr rozprostřete zbývající ovoce. Pečte dort 45 minut při 180 °C. Poté ho nechte 5 minut v vypnuté troubě s pootevřenými dvířky.
Po vychladnutí cheesecake s bobulemi uložte do lednice. Nejlepší je ho sníst do 4 dnů.
