Tuto koření znáte, ale v jiné formě. Jeho červený příbuzný by měl být neodmyslitelnou součástí každé kuchyně. Přidávejte ho do pokrmů, abyste posílili imunitu a udrželi zdravou hladinu cukru v krvi. Navíc skvěle spaluje tuky.
Pepř je základní koření, které se vyskytuje ve většině pokrmů. Mnoho lidí používá pouze černý pepř, což je chyba. Červený pepř si zaslouží větší uznání díky svým vlastnostem .
Červený pepř se nazývá brazilský
Červený pepř, také známý jako brazilský pepř nebo růžový pepř , je koření, které navzdory svému vzhledu ani nepatří do čeledi pepřovitých. Získává se z brazilského pepřovníku, který roste v Brazílii, Argentině, Paraguayi a Střední Americe. V současné době se tato rostlina pěstuje i mimo Jižní Ameriku.
Červený pepř v zrnkách se nazývá „pepřový“ kvůli své vnější podobnosti s černým . Má také kulovitý tvar a podobnou velikost. Tyto dvě koření se liší barvou a vůní.
Červený pepř má mnohem jemnější chuť než tradiční černý. Je lehce ovocný a citrusový, ale zároveň pikantní .
Jaké vlastnosti má červený pepř?
Červený pepř je prospěšný pro zdraví díky obsahu cenných živin. Především je zdrojem vitamínu C, který působí jako antioxidant. Obsahuje také další antioxidanty, jako jsou antokyany, bioflavonoidy a kyselina gallová. Semena jsou bohatá na vlákninu.
Díky tomu má červená paprika silné antioxidační vlastnosti . Má protizánětlivé, antivirové a antibakteriální vlastnosti . Je schopná zmírnit záněty jak při nachlazení, tak při problémech s klouby a svaly. Toto koření výrazně posiluje imunitní systém a předchází budoucím onemocněním. Má také protinádorové vlastnosti .
Antioxidační vlastnosti červeného pepře potlačují škodlivé účinky volných radikálů, čímž zpomalují proces předčasného stárnutí. Nejenže udrží vaši pokožku zdravou, ale také zlepší funkci mozku a sníží riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Pravidelná konzumace červené papriky stimuluje sekreci trávicích šťáv a usnadňuje trávení těžkých jídel. Je účinná při zácpě a chronickém nadýmání. Urychluje metabolismus a reguluje činnost střev.
Tyto vlastnosti, spolu s obsahem kapsaicinu, který brání tvorbě nových tukových buněk, určují schopnost červené papriky podporovat hubnutí . Urychluje spalování přebytečných kalorií a pomáhá tak udržovat zdravou váhu.
Antioxidanty dodávají červené paprice schopnost regulovat hladinu cukru v krvi . Toto koření pomáhá udržovat normální hladinu glukózy. Je zvláště doporučováno pacientům s diabetem 2. typu a inzulinovou rezistencí .
V jakých pokrmech by se měl červený pepř používat?
Červený pepř v zrnkách je skvělý způsob, jak zesílit nebo proměnit chuť mnoha pokrmů. Přidává se celý, předem rozdrcený nebo rozemletý v hmoždíři. Semínka dodávají pokrmu lehkou pikantnost a osvěžující tón .
Červený pepř se nejlépe hodí k mořským plodům a rybám . Hodí se do marinád, zapékaných pokrmů nebo omáček. Toto koření také zlepšuje chuť polévek, zejména asijských, a obohacuje nejrůznější saláty a dresinky.
Kromě toho se červený pepř používá jako sladidlo. Skvěle se hodí k čokoládě, kakau a různým cukrovinkám na jejich bázi.
