Věděli jste, že jednoduchý postup může zcela změnit chuť vašich kotlet? Namočení masa před smažením je osvědčený způsob, jak získat šťavnaté a jemné kotlety. Zjistěte, v čem a jak maso namočit, abyste dosáhli výjimečné chuti.
Namočení kotlet před smažením je technika, která může výrazně ovlivnit jejich chuť a strukturu. Díky správné přípravě masa můžeme získat kotlety, které budou nejen šťavnaté, ale i voňavé. Seznamte se se dvěma oblíbenými způsoby přípravy kotlet.
V čem namočit vepřové maso před smažením?
Tradiční metoda namáčení kotlet v mléce je známá z generace na generaci. Mléko působí jako přírodní změkčující prostředek, který pomáhá rozložit bílkovinné struktury masa a učinit ho křehčím. Kromě toho mléko dodává masu jemnou, krémovou chuť, která se skvěle hodí k koření používanému při smažení.
Jak smažit houby, aby nebyly hořké? Mnoho lidí dělá tuto chybu
Podsýpka je další skvělou volbou pro přípravu šťavnatých kotlet. Obsah mléčné kyseliny v podsýpce činí maso mimořádně měkké a jemné. Namočení do podmáslí maso nejen změkčí, ale také mu dodá lehce kyselou chuť, která obohatí přirozenou vůni vepřového masa.
Pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné kotlety namočit alespoň na několik hodin, nejlépe však na celou noc. Do podmáslí nebo mléka můžete přidat ingredience, jako jsou bylinky, cibule nebo česnek, které obohatí chuť masa.
Jak smažit vepřové kotlety?
Aby obal na kotletách držel perfektně a během smažení neodpadával, je třeba dodržovat několik důležitých pravidel při přípravě masa a samotném smažení.
Nejprve je nutné kotlety důkladně osušit papírovou utěrkou – vlhké maso brání přilnutí obalovky. Poté kotlety nejprve obalte v mouce (nejlépe pšeničné), poté v rozšlehaném vejci a nakonec v strouhance. Každou vrstvu lehce přitlačte rukou, aby dobře přilnula k masu. Pokud chcete dosáhnout ještě lepšího výsledku, po obalování kotlety odložte na 10–15 minut, aby se obalka trochu „spojila“.
Smažte kotlety na dobře rozpáleném tuku (například řepkovém oleji nebo sádle), ale ne na příliš vysoké teplotě, aby se obal nepřipálil, než se maso propeče uvnitř. Kotelety hned po vložení do pánve nepřesouvejte – dejte jim trochu času, aby se obal „upekl“ a spojil se s povrchem masa. Když se jedna strana opeče, opatrně kotelety otočte na druhou stranu – lepší je použít kleště, ne vidličku, která by mohla obal roztrhat.
