Strava bohatá na rajčata může snížit riziko mrtvice o 26 % a ischemické choroby srdeční o 13 %. Je již dlouho známo, že lykopen obsažený v rajčatech má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Stačí kombinovat rajčata s několika ingrediencemi a získáte skutečnou ochranu před kardiovaskulárními chorobami. S jakými potravinami se rajčata nejlépe kombinují?
Rajčata jsou bohatým zdrojem lykopenu, látky chránící před srdečními chorobami.
Obsah:
- 01 Proč jíst rajčata?
- 02 Jak nejlépe jíst rajčata?
- 03 Jak nejlépe jíst rajčata, aby byla prospěšná?
Lykopen obsažený v rajčatech je silný antioxidant. Abyste z něj měli prospěch, je nutné rajčata správně připravovat a kombinovat s potravinami, které jeho účinek zesilují. Tak získáte z rajčat maximum a připravíte jídlo, které ochrání vaše srdce a krevní oběh.
Proč jíst rajčata?
Rajčata jsou sice teplomilná zelenina pocházející z Jižní Ameriky, ale v České republice se dají snadno sehnat. V létě si můžeme vybírat z mnoha odrůd: od rajčat „býčí srdce“, malinových, jahodových, švestkových a limetkových až po cherry rajčata nejrůznějších barev. Češi je rádi používají k přípravě nejrůznějších rajčatových omáček, polévek a dokonce i salátů. Proč jíst rajčata?
Tato zelenina obsahuje mnoho látek prospěšných pro zdraví. Nejdůležitější z nich je lykopen. Tato sloučenina patří do skupiny karotenoidů, ze kterých se také syntetizuje beta-karoten. Má silné antioxidační vlastnosti a chrání organismus před oxidačním stresem, který je příčinou řady metabolických a neurodegenerativních onemocnění. A to není vše. Lykopen obsažený v rajčatech:
- Potlačuje oxidaci LDL cholesterolu a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů. Má tedy antiaterosklerotické vlastnosti.
- chrání krevní cévy před kalcifikací;
- snižuje krevní tlak;
- chrání kosti před úbytkem kostní hmoty – ženy v postmenopauze jsou zvláště ohroženy;
- zlepšuje mužskou plodnost;
- má omlazující účinky – chrání pokožku před škodlivým vlivem UV záření.
Lykopen je zodpovědný za červenou barvu rajčat . Proto je jeho nejvyšší obsah v červených a zralých odrůdách. V žlutých a zelených rajčatech je jeho obsah zanedbatelný.
Rajčata jsou také bohatá na draslík . To je důležité si pamatovat, protože výzkumy ukazují, že ho konzumujeme dvakrát méně, než je potřeba. Draslík je další prvek, který chrání krevní systém a srdce. Nedostatek draslíku zvyšuje riziko hypertenze a přispívá k rozvoji srdečních onemocnění . Můžete také pociťovat necitlivost a křeče v končetinách, zvýšenou ospalost, ztrátu koncentrace a depresivní náladu.
Co ještě obsahují rajčata? V malém množství jsou tato zelenina bohatá na vitamín C a vlákninu. Mnoho lidí, kteří drží dietu na hubnutí, také oceňuje jejich nízkou kalorickou hodnotu . Jedno střední rajče obsahuje pouze 25 kalorií.
Jak nejlépe jíst rajčata?
Bohaté složení rajčat však není vše. Aby bylo možné plně využít jejich cenné užitečné vlastnosti, je nutné je správně připravit . Lykopen je mnohem lépe vstřebatelný organismem, pokud jsou rajčata nakrájená na malé kousky, nejlépe nastrouhaná. Proto všechny druhy pyré, šťávy a omáčky obsahují největší množství této látky .
Druhým faktorem, který zvyšuje vstřebávání lykopenu, je teplo . Proto je dobré rajčata před konzumací mírně zahřát. Naštěstí je draslík obsažený v rajčatech odolný vůči vysokým teplotám a nerozkládá se. Rozkládat se může pouze vitamin C, který je citlivý na teploty nad 40 stupňů Celsia. Abychom z rajčat získali maximum, je lepší je jíst syrové. Naštěstí je vitamin C obsažen v mnohem širším spektru potravin, takže se nemusíte obávat jeho nedostatku .
Jak nejlépe jíst rajčata, aby byla prospěšná?
Lykopen obsažený v rajčatech je tukem rozpustná živina. Pro lepší vstřebávání přidejte do rajčatové omáčky lžíci rostlinného oleje . Mononenasycené tuky obsažené v potravinách, jako je olivový olej, mají kardioprotektivní účinky podobné lykopinu a zesilují jeho účinek .
Do rajčat je také vhodné přidat zdroje vitaminu E , jako jsou dýňová semínka, ořechy nebo rostlinné oleje. Tento vitamin chrání lykopen před oxidací.
Některé potraviny mají také antiaterosklerotické vlastnosti a dobře se kombinují s rajčaty. Zařaďte do svého jídelníčku česnek a cibuli , které navíc posílí vaši imunitu, a také ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny . Tyto potraviny jsou nejen chutné, ale také chrání srdce.
