Sójový olej, i když u nás není příliš oblíbený, je jedním z nejčastěji používaných rostlinných olejů na světě. Proč? Má mimořádně široké spektrum blahodárných účinků a jeho pravidelná konzumace může přinést mnoho výhod, zejména starším lidem.
Jak se sójový olej vyrábí?
Sójový olej se získává ze semen sóji, luštěniny pocházející z východní Asie. V České republice je stále málo populární, ale v Číně a USA je prakticky jedním z hlavních rostlinných tuků používaných v kuchyni. Proces výroby oleje začíná sběrem zralých zrn, která se poté důkladně čistí a suší.
Dalším krokem je lisování tuku – to může probíhat za studena, což umožňuje zachovat více živin, nebo za tepla, což zvyšuje výtěžnost. Pro odstranění případných nečistot se olej často rafinuje. Takto připravený produkt se dostává do kuchyní a potravinářského průmyslu.
Sójový olej – vlastnosti sójového oleje
Sójový olej je skutečnou pokladnicí zdraví prospěšných složek. Jeho jedinečné vlastnosti jsou obzvláště důležité pro starší lidi, kteří chtějí pečovat o své srdce, paměť, zrak a celkový stav organismu.
Díky velkému množství polynenasycených mastných kyselin, včetně omega-3 a omega-6, pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu (LDL) v krvi a současně zvyšuje hladinu prospěšného cholesterolu (HDL). Díky tomu může pravidelná konzumace sójového oleje snížit riziko aterosklerózy, infarktu nebo mrtvice.
Další výhodou sójového oleje je jeho vliv na kognitivní funkce. Starší lidé se často obávají zhoršení paměti. Sójový olej díky obsahu vitamínu K a prospěšných tuků podporuje činnost mozku a pomáhá chránit neurony před poškozením.
Za zmínku stojí také to, že omega-3 mastné kyseliny v sójovém oleji podporují zdraví očí a chrání je před degenerací žluté skvrny a šedým zákalem. Kromě toho má vitamin E, silný antioxidant obsažený v sójovém oleji, ochranný účinek na pokožku, zabraňuje předčasnému stárnutí a podporuje hojení ran, zatímco vitamin K, který sójový olej obsahuje ve významném množství, hraje klíčovou roli v procesu obnovy kostí. Díky tomu pomáhá předcházet osteoporóze, která je častým onemocněním ve stáří.
Kromě toho sója, ze které se olej získává, obsahuje fytoestrogeny – sloučeniny napodobující účinek ženských hormonů. Mohou zmírňovat příznaky menopauzy, jako jsou návaly horka a výkyvy nálady, což ze sójového oleje dělá cenného pomocníka pro ženy v tomto období.
Použití sójového oleje v kuchyni
Sójový olej je mimořádně univerzální produkt, který najde uplatnění v každé kuchyni. Díky své jemné chuti a vysoké teplotě kouření je ideální pro smažení. Několik kapek sójového oleje obohatí každý salát a dodá mu cenné tuky a vitamíny. Díky stabilitě při vysokých teplotách lze sójový olej použít k pečení dortů, chleba a jiných cukrářských výrobků. Jeho jemná chuť se skvěle hodí k bylinkám a koření a vytváří ideální základ pro marinády.
Pravidelná konzumace sójového oleje je jednoduchý způsob, jak si udržet zdraví v pokročilém věku. Díky jeho vlastnostem můžete pečovat o své srdce, mozek, oči a pokožku a užívat si lepší kvalitu života. Je třeba si uvědomit, že klíčem ke zdraví je umírněnost: ačkoli je sójový olej prospěšný pro zdraví, jeho nadměrná konzumace může vést k přibývání na váze, protože je kalorický.
