Sardinky a šproty rozhodně nepatří mezi oblíbené ryby Čechů. Nahrazujeme je treskou nebo lososem, které jsou považovány za zdravé a bohaté na živiny.
Mezitím však podceňované šproty a sardinky mohou být mnohem prospěšnější pro zdraví a jako snídaně nebo večeře se stanou zajímavou alternativou k tradičním sendvičům se sýrem a šunkou.
Podle údajů Institutu pro ekonomiku zemědělství a výživy spotřebuje průměrný Čech v průměru 12–14 kg ryb ročně. Mezitím Národní institut veřejného zdraví a Evropská kardiologická asociace doporučují konzumovat ryby nejméně dvakrát týdně, z toho alespoň jednou týdně tučné mořské ryby. Do této kategorie patří šproty a sardinky, ale také Poláky oblíbený losos a treska. Zjistěte, proč se neměli omezovat pouze na konzumaci těchto druhů.
Losos a treska nejsou vždy zdravé
Losos se po mnoho let stal synonymem luxusu a správně připravený vypadá jako pokrm z exkluzivní restaurace. Velké oblibě se těší také treska, kterou lze připravit na různé způsoby. Oba druhy ryb jsou obecně dobrou volbou, ale je třeba znát i jejich stinné stránky.
Většina běžně dostupného lososa je ryba chovaná v zajetí. Obsahuje více tuku a méně omega-3. Naopak obsahuje více omega-6, které jsou sice nezbytné, ale v nadměrném množství přispívají k vzniku zánětlivých procesů. Vážným problémem je také znečištění vodních toků, ve kterých ryby žijí. Chovatelé jim často podávají antibiotika, která se pak dostávají do lidského organismu.
Treska, stejně jako chovaný losos, obsahuje malé množství omega-3 mastných kyselin. Je dobrým zdrojem bílkovin, ale z hlediska prospěšných vlastností pro zdraví jsou mnohem lepší volbou šproty a sardinky, tedy takzvané rybí konzervy.
Zdravotní přínosy sardinek a šprotů
Z hlediska obsahu omega-3 mastných kyselin převyšují tučné mořské ryby v konzervách všechny ostatní. Kromě toho jsou zdrojem plnohodnotných bílkovin. Konzumované s kostmi obsahují velké množství vápníku, který je stavebním materiálem pro zuby a kosti. Sardinky také obsahují hodně vitamínu D a B12. Nedostatek druhého z nich může trápit až 40 % starších lidí, což se projevuje zejména obtížemi s pohybem.
Další výhodou malých ryb, jako jsou šproty a sardinky, je nízký obsah rtuti. Ta je škodlivá pro organismus a často se hromadí ve větších rybách chovaných v umělých podmínkách. Kromě toho jsou mnohem levnější než oblíbená treska nebo losos.
Výhody konzumace sardinek a šprotů
Tučné mořské ryby chrání před srdečními chorobami, které jsou hlavní příčinou úmrtí v USA. Studie Harvardské univerzity ukázala, že stačí konzumovat 1-2 porce sardinek týdně, aby si člověk zajistil dostatečný příjem omega-3 mastných kyselin, které snižují riziko srdečních onemocnění téměř o třetinu. Draslík, hořčík a zinek obsažené v rybách pomáhají snižovat krevní tlak a regulují hladinu lipidů.
Stojí za zmínku, že omega-3 mastné kyseliny obsažené v rybách zvyšují množství šedé hmoty v mozku, což předchází některým neurologickým onemocněním. Podporují také vývoj mozku plodu.
Existují studie, které dokazují, že pravidelná konzumace omega-3 mastných kyselin snižuje riziko vzniku očních onemocnění, včetně degenerace žlutého skvrny. Kromě toho by lidé trpící syndromem suchého oka měli zařadit ryby do svého jídelníčku.
Tímto příznivý vliv ryb na náš organismus nekončí. Díky obsahu živin, jako je draslík, vápník, železo, taurin, zinek a arginin, ryby pomáhají bojovat proti zánětům a zmírňovat následky oxidačního stresu.
Jak se konzumují šproty a sardinky?
Šproty a sardinky lze konzumovat přímo z plechovky jako samostatnou pochutinu. V kombinaci s chlebem, cibulí nebo jinou zeleninou se stávají plnohodnotným jídlem. Stojí za to alespoň jednou týdně nahradit jimi tradiční sendviče, vejce nebo omelety. Tyto ryby jsou k dispozici v různých marinádách a omáčkách, což umožňuje snadnější přizpůsobení vašim preferencím. Můžete k nim také přidat koření, například pepř nebo trochu chilli, aby získaly pikantní chuť.
