Menemen, neboli turecká míchaná vejce, je pokrm, který se nachází někde mezi naší klasickou snídaní a východní šakšukou. Vypadá (a chutná) zároveň povědomě i exoticky. Proto je to skvělý nápad na něco nového k snídani.
Menen, neboli turecká míchaná vejce
Hit posledních měsíců v oblasti vaječných snídaní se stala turecká vejce, tedy vejce pošírovaná na jogurtu, polité smaženým máslem. Tato míchaná vejce se jen podobně jmenují. Mají úplně jinou a možná univerzálnější chuť.
Ingredience
3 vejce
2 rajčata
1 paprika
1 cibule
2 stroužky česneku
1 chilli paprička (podle chuti)
Sůl, pepř, oregano
Olej na smažení
Turecká míchaná vejce – příprava
Papriku a rajčata nakrájíme na kostky a cibuli na poměrně silné proužky. Česnek a chilli papričku nakrájíme na jemno. Na pánvi rozpálíme máslo a když přestane pěnit, přidáme cibuli.
K osmažené cibuli přidáme česnek, papriku a rajčata a poté chilli papričky. Smažíme vše, dokud se rajčata nezačnou rozpadat. Dochutíme podle chuti.
Do zeleniny rozbijeme vejce a promícháme. Na mírném ohni smažíme turecká vejce do požadované míry propečení. Podáváme s chlebem.
Turecká míchaná vejce k snídani – poznámky
Existuje mnoho způsobů přípravy míchaných vajec. Vyzkoušejte tento: vejce opatrně rozbijte do misky, aby se nepoškodily žloutky. Vylijte je z misky na pánev a míchejte, dokud neztuhnou. Teprve poté přidejte žloutky, které se srazí mnohem rychleji.
Turecká míchaná vejce se v Turecku a sousedních zemích podávají k snídani i k obědu. V druhém případě se často podávají s cibulí. V snídaňové variantě se cibule nepoužívá.
Množství čerstvého chilli papričky je těžké uvést v receptu, protože jak naše snášenlivost, tak i pálivost zeleniny se velmi liší. Pokud chceme přidat chilli, ale je velmi pálivé, semínka odstraníme – bez nich je jídlo obvykle mnohem méně pálivé.
