Ingredience
Na těsto
- 100 g celozrnné mouky
- 3 vejce
- 200 ml rostlinného mléka
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 špetka soli
- 6 lžiček rostlinného oleje
Na náplň
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 1 citron
- 100 g řeckého jogurtu
- 1 lžička pektinového prášku
Pokud máte chuť na něco sladkého, ale nechcete porušit dietu, tyto palačinky jsou ideální volbou! Jsou připraveny z celozrnné mouky, rostlinného mléka a erythritolu, takže mají nízký obsah sacharidů, ale přesto jsou chutné a syté. Náplň z tvarohu s přidaným čerstvým citronem a krémový řecký jogurt dělají každé jídlo osvěžujícím, bílkovinným a božsky chutným.
Vyzkoušela jsem to a bylo to velmi chutné!
Příprava
V misce rozšlehejte vejce s rostlinným mlékem, přidejte mouku, prášek do pečiva, špetku soli a rozdrobený kvasnicový prášek.
Na středním ohni rozehřejte pánev na palačinky a na lžičce oleje pečte po jedné lžíci těsta, které rozetřete, aby vznikla tenká palačinka. Stejným způsobem upečte všechny palačinky.
Na náplň smíchejte tvaroh s citronovou kůrou a šťávou, jogurtem a práškem do pečiva. Palačinky potřete a srolujte.
- Doba přípravy: 30 minut
Tipy, triky, zajímavosti:
1. Duše těsta: dobré ingredience
Celozrnná mouka obsahuje nejen více vlákniny než mouka nejvyšší kvality, ale také pomaleji zvyšuje hladinu cukru v krvi, díky čemuž déle vydrží pocit sytosti. Pokud chcete bezlepkovou verzi, zkuste použít ovesnou nebo mandlovou mouku – i když mají trochu jinou konzistenci, stojí za to experimentovat. Rostlinné mléko může být jakékoli: mandlové, ovesné, kokosové nebo sójové – jen dávejte pozor, aby neobsahovalo cukr, jinak snadno získáte více kalorií, než si myslíte.
2. Tajemství přípravy
Je důležité vždy smažit palačinky na středním ohni, jinak se snadno připálí nebo roztrhnou. První palačinka je zkušební – pokud je těsto příliš husté, můžete ho zředit malým množstvím rostlinného mléka. Před každou palačinkou je třeba přidat lžičku oleje, ale pokud máte dobrou pánev s nepřilnavým povrchem, můžete se bez něj obejít – ušetříte tak kalorie.
3. Tipy na náplň: nebojte se experimentovat!
Náplň z tvarohu s citronem a jogurtem je nejen osvěžující, ale také bohatá na bílkoviny – ideální například jako svačina po tréninku. Řecký jogurt je obzvláště dobrá volba, protože je hustý, krémový a obsahuje mnohem méně cukru než slazené varianty z obchodu. Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, přidejte trochu vanilky nebo nastrouhané pomerančové kůry! Můžete přidat i bobule – obzvláště dobře se hodí borůvky nebo maliny.
4. Zajímavý fakt – historie palačinek
Věděli jste, že jedna z nejstarších forem palačinek existovala již ve starověkém Řecku? Samozřejmě ne v moderní dietní variantě, ale kombinace mouky, vajec a tekutiny byla již tehdy základní – takže když pečete palačinky, stáváte se vlastně součástí tisícileté gastronomické tradice.
5. Skladování, příprava a triky pro mikrovlnnou troubu
Pokud chcete palačinky připravit předem, můžete je upéct všechny a skladovat v lednici 2–3 dny. Náplň skladujte v samostatné nádobě a přidejte ji těsně před podáváním, aby palačinky nezměkly.
Pokud palačinky ohříváte v mikrovlnné troubě, můžete je pokropit několika kapkami vody, aby těsto při ohřívání nevyschlo.
