Maliny, borůvky, rybíz: letní bobule jsou chutné, ale rychle se kazí. Jak je uchovat déle čerstvé? Jak využít přezrálé ovoce?
Mnohé místní letní bobule jsou velmi jemné a rychle měknou. Aby neskončily v koši, je třeba je skladovat a přepravovat s velkou opatrností.
Kupujte malé množství nebo si je nasbírejte sami.
Při nákupu je nejlepší vybírat místní produkty, například z týdenního trhu, protože jsou obvykle čerstvější a necestovaly na velké vzdálenosti. Tím se snižuje riziko poškození při přepravě. Pokud máte možnost nakupovat produkty v blízkosti, nejlépe je kupujte přímo na farmě. Někteří farmáři také nabízejí možnost sbírat bobule sami.
Vždy kupujte malé množství dobře vyzrálého ovoce. Na rozdíl od jablek, banánů nebo švestek většina bobulí, s výjimkou borůvek a ostružin, nedozrává. Při přepravě domů vždy vložte bobule do horní části košíku nebo tašky, aby se nepoškodily. Přeprava na kole se kvůli vibracím nedoporučuje.
Skladujte na chladném místě a umývejte až před konzumací.
Čerstvé borůvky mají bělavý povlak, který je známkou čerstvosti.
Letní bobule chutnají nejlépe čerstvé a měly by se spotřebovat co nejdříve. K skladování se doporučuje použít spodní část chladničky nebo zásuvku na zeleninu. Maliny , ostružiny , jahody a rybíz si zachovávají čerstvost až tři dny, borůvky až dva týdny, ale ztrácejí svou chuť. Mimo chladničku se bobule obvykle skladují pouze jeden den.
Bobule položte vedle sebe do mělké misky nebo na talíř, osušte je, aby se zbavily vlhkosti, a odstraňte změkčené bobule. Aby se zabránilo vlhkosti, která může vést k tvorbě plísní, podložte bobule papírovou utěrkou. Zakryjte papírovou utěrkou nebo papírovým sáčkem; fólie se nedoporučuje. Bobule nemyjte, protože by tím ztratily svou přirozenou ochrannou vrstvu a byly by náchylnější k poškození.
Zpracujte bobule na džem nebo smoothie
Přezrálé nebo měkké bobule lze snadno zpracovat na koktejly nebo smoothie.
Bobule umývejte až těsně před konzumací nebo zpracováním. K tomu je na krátkou dobu ponořte do vychladlé vody a poté nechte okapat na papírové utěrce. Stopky a listy odstraňte až na samém konci. Měkké nebo přezrálé bobule, stejně jako otlačené bobule nemusíte vyhazovat: můžete z nich připravit džem , smoothie , koktejly nebo likér.
Studená pomazánka se připravuje velmi rychle: stačí smíchat umyté ovoce se speciálním želírujícím cukrem, aniž byste je vařili (podle návodu na obalu), a hotovo. Ovocné pyré lze skladovat v chladničce několik týdnů, skvěle se hodí k chlebu, jogurtu nebo jako ovocný dezert.
Příprava ovocného kompotu
Alternativně se bobule skvěle hodí na kompot. Tento ovocný džem se rychle připravuje a snadno skladuje. K jeho přípravě očistěte bobule a vařte je v hrnci s trochou cukru asi 20 minut za stálého míchání. Přidejte trochu jablečného džusu nebo vody a podle chuti také skořici a vanilkové semínka. Kompot lze skladovat asi týden v lednici nebo několik měsíců v dobře uzavřených sklenicích.
