Nakládané plody nasturcie mají výraznou, mírně pikantní chuť připomínající kapary. Můžete je nasbírat ve své zahradě a připravit z nich lahodnou pochoutku, která potěší vaše přátele i rodinu. Zde je recept na kapary.
Nasturtium nejen krásně zdobí naše zahrady, ale i talíře. Jeho četné užitečné vlastnosti podněcují k jeho použití v kuchyni a při konzervování. Jedním z nejchutnějších a nejzdravějších produktů jsou nakládaná semena nasturtium. Chuťí i vzhledem připomínají středomořské kapary. Vyzkoušejte recept na nakládané plody nasturcie a překvapte své blízké.
Plody nasturcie – nebo české kapary
V České republice se nasturcie pěstuje jako jednoletá okrasná rostlina. Zdobí zahrady, altány, pergoly a také balkony. Nasturcie má dlouhé výhonky, proto vyžaduje oporu. Často se používá k ozdobě stěn nebo vertikálních záhonů. Její velké květy jsou oranžové nebo červené barvy. Listy jsou kulaté, mírně zvlněné, světle zelené barvy a rostou na dlouhých řapících.
Nasturcie pochází z čeledi nasturciovitých. K tomuto druhu patří více než 80 odrůd, i když v České republice se pěstuje hlavně nasturcie velká. Její domovinou je Jižní Amerika, odkud ji pravděpodobně v 16. století přivezli do Evropy conquistadoři.
V současné době se nasturcie stále častěji používá v kuchyni. Tato rostlina má jedlé květy, listy a plody. Květinami se často zdobí talíře se sýrem nebo uzeninami. Jsou také přísadou do salátů. Listy se zase používají v pokrmech jako špenát. V kuchyni se také používají semena nasturcie. Lze je rozemlít a použít jako koření nebo nakládat. V tomto případě vypadají a chutnají podobně jako kapary.
Jsou plody nasturcie zdravé?
V lidové medicíně Inků se nasturcie používala k léčbě kurdějí, ran a nachlazení. Její léčivé vlastnosti jsou ceněny i dnes.
Nasturcie je zdrojem minerálních solí, síry, draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a mastných kyselin. Obsahuje také vitamín C a antioxidanty: beta-karoten, lutein a flavonoidy. Za pozornost stojí také éterické oleje s baktericidním a fungicidním účinkem: benzyl isothiocyanát nebo myrosinázu – enzym, který má také virucidní vlastnosti.
Díky svým antibakteriálním, protiplísňovým a protizánětlivým vlastnostem se nasturtium v fytoterapii používá jako přírodní antibiotikum. Působí proti bakteriím způsobujícím onemocnění dýchacích cest. Může pomoci při léčbě onemocnění močových cest. Kromě toho má antiseptické účinky – dezinfikuje rány a urychluje jejich hojení.
Nasturtium se také používá k úlevě od dermatóz a vitamín C obsažený v rostlině posiluje imunitu.
Nakládaná semena nasturtium – recept
Semena nasturcie mají kromě mnoha užitečných vlastností také dobrý zdroj rostlinných bílkovin. Mají výraznou chuť podobnou středomořským kaparám. Skvěle se hodí na sendviče, do salátů i k masovým pokrmům.
K nakládání je lepší vybírat semena ještě zelená a šťavnatá. Sbírat je třeba na konci léta nebo na začátku podzimu. K přípravě kaparů budete potřebovat:
- semena nasturcie,
- sůl,
- ocet – 2 sklenice,
- voda – 1 sklenice,
- cukr – asi 50 g na jednu sklenici octa,
- hřebíček,
- pepř,
- majoránka.
Příprava:
- Semena nasturcie posypte solí a nechte 24 hodin v lednici. Tím se zbavíte hořkosti.
- Po macerování semena přendejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla semena ponořená, a vařte 10 minut. Poté semena sceďte a přendejte do vyvařených sklenic.
- Ingredience na marinádu, tj. ocet, voda, cukr, hřebíček, pepř a majoránka, přiveďte v hrnci k varu.
- Semena v sklenici zalijte horkou marinádou, uzavřete víčkem a postavte dnem vzhůru, aby víčka přilnula.
Nakládaná semena nasturcie můžete také pasterizovat mokrou nebo suchou metodou – v troubě. Pak budete mít jistotu, že se vám budou dlouho dobře skladovat ve sklepě nebo spíži.
