S celerem si spojujete výhradně nechutné, ale zdravé smoothie? Pokud ano, vězte, že z něj lze připravit mnohem více než jen sklenici nudné zelené tekutiny. Tyto křupavé stonky jsou opravdovou lékárničkou zdraví. Jak použít celer v kuchyni? Existuje minimálně několik možností.
Zelené křupavé stonky celeru jsou často vnímány jako dietní trest pro ty, kteří se snaží zhubnout. Tento skromný zelenina se však dá použít na mnoho způsobů – nejen jako základ pro smoothie na hubnutí nebo jako přísada do jednoduché česnekové omáčky. Je celer zdravý a jak z něj připravit chutné předkrmy?
Celer – nedoceněná zelenina
Ve světě populárních superpotravin je celer nedoceněnou zeleninou, která často zůstává ve stínu mnohem módnějších produktů. To je obrovská ztráta pro svět výživy, protože obsahuje celou řadu zdraví prospěšných chemických látek – od sloučenin zvaných ftalidy až po vitamíny a minerály, které jsou pro celkové zdraví nezbytné.
Je celer zdravý?
Odpověď na tuto otázku zní: samozřejmě. Tyto křupavé stonky jsou skutečným pokladem zdraví prospěšných vlastností. Komu je vhodné je konzumovat? V první řadě těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Proč? Protože celer je vynikajícím zdrojem draslíku, který účinně snižuje krevní tlak. A sloučeniny síry v něm obsažené jsou prospěšné pro ty, kteří chtějí zlepšit funkci jater.
Celer podporuje tvorbu kolagenu díky vitamínu C, který má pozitivní vliv na zdraví pokožky a vlasů. Kromě toho by jej měli konzumovat pacienti s zažívacími problémy a ti, kteří chtějí zachovat si mládí. Hodí se také do programu na hubnutí a detoxikaci. Užíváte antikoagulancia? Předtím, než začnete celer ve větším množství zařazovat do svého jídelníčku, poraďte se s lékařem. Obsahuje totiž vitamín K, který se podílí na srážení krve. Opatrnost by měli dodržovat také lidé s hypotyreózou a ti, kteří užívají diuretika.
Celer v kuchyni
Používání celeru v kuchyni je umění, které se snadno osvojí, ale doporučujeme postupovat postupně: ne každému jeho chuť hned napoprvé zachutná. Můžete začít tím, že ho přidáte v malém množství do salátů. Skvěle se hodí k jablkům, vlašským ořechům a modrému sýru, čímž vzniká klasický salát Waldorf. Vařený celer ztrácí část své intenzity a stává se jemnější na chuť. Skvěle doplňuje polévky, zejména krémové, kterým dodává hloubku chuti. Můžete ho také smažit s jinou zeleninou, připravit z něj detoxikační šťávy nebo použít jako přírodní pojivo do tartů.
Je také dobré si pamatovat, že mladé listy celeru jsou vynikající přísadou k masu a rybám. Použití celeru v kuchyni vyžaduje určitou odvahu, ale výsledek stojí za to. Například můžete jeho stonky zkaramelizovat s cibulí a vytvořit tak aromatickou základnu pro rizoto nebo cassotto. V asijské kuchyni se často přidává do pečeného masa, ale to není jediná možnost. Pro nejodvážnější z vás doporučujeme připravit z něj zdravé chipsy. Stačí ho nakrájet na tenké plátky, upéct v troubě, posypat oblíbeným kořením – a hotovo.
Nevíte, co uvařit z celeru, abyste jednou provždy skoncovali s jeho špatnou pověstí? Celerová polévka je velmi zdravá varianta, která se ideálně hodí k obědu nebo večeři. A pokud čekáte hosty, můžete připravit rychlý salát z celeru, brusinek a modrého sýra . Pokud hledáte alternativu ke klasickým bramborákům, proč nezkusit celerové placky ?
