Měkké uvnitř, nadýchané zvenku – tak by měly vypadat ideální palačinky. Zvláště když uvnitř čekají šťavnaté kousky ovoce a ve vzduchu se line vůně skořice. Křupavé palačinky s jablky se vrací bez ohledu na roční období. Aby byly dokonalé, použijte recept mé tety.
Recept na palačinky zná téměř každý. Stačí použít mouku, mléko a droždí a v představách se okamžitě objeví obraz nadýchaných palačinek podávaných s moučkovým cukrem. Tentokrát se ale seznam ingrediencí trochu mění. Místo dobře známých surovin použijeme kefír nebo podmáslí a jedlou sodu, které společně vytvoří lehkou, nadýchanou strukturu. Tento způsob mi ukázala teta a opakovala, že i když těsto nevyžaduje dlouhé kynutí, výsledek se neliší od klasického receptu.
Co udělat, aby byly lívance nadýchané? Bez droždí, ale výsledek je vynikající
Pokud chcete získat chutné lívance, které nebudou těžké, použijte kefír nebo podmáslí. V kombinaci s jedlou sodou mají jemný kypřící účinek, díky čemuž těsto téměř samo stoupá na pánvi. Kromě toho byste těsto neměli příliš dlouho míchat. Jablka je lepší nakrájet na tenké plátky nebo kostičky – pak se rovnoměrně rozloží v těstě a nebudou ho zatěžovat.
Ingredience (na 10–12 palačinek):
- 250 g pšeničné mouky,
- 250 ml podmáslí nebo kefíru,
- vejce,
- 2 lžíce cukru,
- plochá čajová lžička jedlé sody,
- polovina čajové lžičky skořice,
- 2 jablka (asi 300 g),
- špetka soli,
- olej na smažení,
- moučkový cukr na podávání.
Dobrý recept na nadýchané palačinky. Bez čekání a výsledek jako klasické
Tento recept je ideální alternativou ke klasickým kynutým palačinkám – rychlejší, jednodušší a neméně chutný. Palačinky jsou lehké, zlatavé a křupavé na okrajích. Lepší recept nikde nenajdete.
Způsob přípravy:
- Do misky nalijte kefír nebo podmáslí, přidejte vejce, cukr a promíchejte do hladka.
- Poté přidejte mouku, sodu, sůl a skořici. Promíchejte krátce, jen do spojení ingrediencí.
- Jablka oloupejte, nakrájejte na tenké plátky nebo tenké proužky a přidejte do těsta.
- Na pánvi rozehřejte olej a lžící nakládejte porce těsta a tvarujte placky.
- Smažte je na středním ohni z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Po sejmutí z pánve osušte lívance papírovou utěrkou a posypte moučkovým cukrem.
