Tvaroh a sýr „kuštarnyk“ jsou produkty bohaté na bílkoviny, ale liší se konzistencí, obsahem tuku a sodíku. Dietoložka tyto produkty porovnala a vyjádřila svůj názor.
Venkovský sýr nebo tvaroh – co je zdravější?
Tvaroh a sýr „kuśtyk“ jsou dva klasické mléčné výrobky, které jsou již mnoho let součástí polské stravy. Často je konzumujeme k snídani, jako přílohu k sendvičům, paštátům a dokonce i dezertům. Ačkoli se vzhledem podobají, liší se složením, nutriční hodnotou a použitím ve stravě. Dietoložka Michalina Mroz vysvětluje, kdy je lepší zvolit tvaroh a kdy sýr.
Tvaroh – volba pro aktivní lidi a ty, kteří drží dietu
Jak zdůrazňuje Michalina Mroz, tvaroh – zejména nízkotučný nebo polotučný – je vynikajícím zdrojem snadno stravitelných bílkovin. Obsahuje až 17–19 g bílkovin na 100 g, přičemž má nízký obsah tuku a kalorií, což z něj činí ideální volbu pro lidi, kteří dbají na svou postavu a pravidelně cvičí.
Tvaroh má nízký glykemický index, což z něj činí bezpečnou volbu pro lidi s inzulínovou rezistencí nebo cukrovkou 2. typu. Kromě toho obsahuje méně sodíku než jiné mléčné výrobky, což může být důležité pro lidi, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem soli. Tento produkt lze snadno zařadit do jídelníčku, zejména do snídaně – lze ho přidat například do ovesné kaše, palačinek nebo lívanců.
Tvaroh – šetrnější k žaludku
Venkovský sýr obsahuje méně bílkovin, asi 11–13 g na 100 g, a více tuku, asi 4 g na 100 g. Vyšší obsah vody mu dodává lehkou krémovou konzistenci, díky čemuž je snadněji stravitelný, zejména pro osoby s citlivým zažívacím traktem, děti a seniory. Expertka však upozorňuje, že tvaroh má vysoký obsah sodíku, což může představovat problém pro lidi s hypertenzí. Proto doporučuje volit přírodní varianty bez přidané soli a zahušťovadel, aby se předešlo zbytečné zátěži organismu.
Který produkt si vybrat?
Jednoznačná odpověď na otázku, který produkt je zdravější, neexistuje – vše závisí na individuálních potřebách organismu. Tvaroh se doporučuje především sportovcům, lidem, kteří dbají na svou postavu, a těm, kteří kladou důraz na vysokou kvalitu bílkovin ve stravě. Tvaroh může být nejlepší volbou pro lidi s citlivým zažívacím traktem.
Michaela Mrozová zdůrazňuje, že oba produkty se vyznačují nízkým glykemickým indexem a glykemickou zátěží, díky čemuž nezpůsobují prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Jsou cennými prvky vyvážené stravy, pokud volíme jejich přírodní varianty. Proto je důležité pečlivě číst etikety a vybírat co nejméně zpracované produkty, a pokud nejsou žádné zdravotní kontraindikace, je vhodné zařadit do každodenního jídelníčku jak tvaroh, tak sýr „kuzarnik“.
