Mezi způsoby přípravy ideálního těsta na palačinky je jeden, na který často zapomínáme. Aby však jídlo bylo lehké a nadýchané, stačí ho přidat jen velmi malé množství. Kromě mléka přidejte do palačinek trochu perlivé vody. Je však důležité, aby těsto splňovalo jednu podmínku.
Recept na dobré palačinky
Kolik je hospodyňek, tolik je způsobů, jak připravit palačinky . Nejčastěji vymýšlíme, jak nahradit mléko, a volíme hustý kefír nebo jemnou podmáslí. Tentokrát mléko vynecháme a do palačinek přidáme sodovou vodu. Je důležité použít silně sycenou vodu, pak bude těsto nejlepší.
Ingredience:
1 sklenice mléka
¾ sklenice silně sycené vody
1 sklenice mouky
2 vejce
50 ml oleje
sůl
rozpuštěné máslo na smažení
Jak připravit dokonalé palačinky? Je to jednodušší, než si myslíte.
Krok 1. Rozbijte vejce do misky. Lehce je rozšlehejte. Přidejte prosátou mouku, mléko, olej a sůl.
Krok 2. Smíchejte ingredience do hladké hmoty. Na konci přidejte sodovou vodu (nejlépe vychlazenou).
Krok 3. Na pánvi rozehřejte rozpuštěné máslo. Těsto nalévejte po částech na palačinky a smažte z obou stran. Palačinky můžete podávat ihned po usmažení nebo až po vychladnutí.
Fenomén sodovky v těstě na palačinky
Sodovka v těstě na palačinky není žádné kouzlo. Její mechanismus je jednoduchý a stojí za to ho znát:
Bublinky ze sodovky pronikají do těsta a vytvářejí drobné bublinky, které pomáhají těstu kynout.
Perlivá voda má kyselou reakci. Díky tomu je koláč nejen nadýchaný, ale i měkký.
Ideální je silně sycená voda. Před přidáním ji je třeba ochladit. Nejlepší je použít čerstvě otevřenou láhev, protože bude mít nejvyšší obsah oxidu uhličitého.
Plyn obsažený ve vodě se uvolňuje ze zamíchaného těsta. Proto je lepší ji použít do 20 minut po přípravě.
