Agávový sirup se často používá k oslazení nápojů, včetně kávy a čaje. Vyznačuje se nízkým glykemickým indexem a zajímavou, lehce karamelovou chutí a vůní. Jaké další vlastnosti má agávový sirup a je dostupný pro každého? Řekneme vám to.
Agávový sirup – užitečná náhražka cukru
Agáve je rostlina z čeledi šťavnatých. Pochází z jižní části Severní Ameriky, zemí Karibské oblasti a severní části Jižní Ameriky.
Jak se vyrábí agávový sirup? Šťáva se lisuje ze stonku rostliny (přesněji z jejího jádra, známého také jako „piña“), filtruje se a tepelně se zpracovává. Výsledkem je sirup, který konzistencí připomíná tekutější med. Má jemnou karamelovou chuť. Agávový sirup může být užitečnější náhražkou cukru.
Je agávový sirup zdravý?
Jaká je nutriční hodnota agávového sirupu? 100 g tohoto produktu obsahuje přibližně 310 kcal. Tento sirup se skládá převážně z uhlohydrátů (sacharidů, jako je glukóza a fruktóza). Má nižší glykemický index, což znamená, že po konzumaci se hladina glukózy v krvi zvyšuje pomaleji.
Je agávový sirup opravdu zdravý? Tento produkt neobsahuje velké množství vitamínů a minerálů – obsahuje pouze stopové množství vitamínu C, vápníku, hořčíku, draslíku, železa a mědi, mimo jiné. Agávový sirup také obsahuje určité množství biologicky aktivních látek (například inulin – přírodní prebiotikum). To však nemění nic na skutečnosti, že hlavní složkou sirupu je cukr, jehož nadměrná konzumace může být škodlivá. Na druhou stranu, malé množství sirupu přidané do kávy nebo čaje by nemělo způsobit žádné škody. Určitě je to lepší volba než běžný bílý cukr.
Ne každý si může dovolit konzumovat agávový sirup bez obav . To platí zejména pro diabetiky . Navzdory nízkému glykemickému indexu obsahuje tento produkt značné množství fruktózy, jejíž nadbytek může vést k inzulínové rezistenci. Diabetici by proto měli nadměrnou konzumaci tohoto sirupu vyhnout. V takovém případě mohou být lepší volbou jiné přírodní sladidla, například stévie.
Jak používat agávový sirup?
Agávový sirup se používá ke slazení různých nápojů, jako je káva, čaj, koktejly a limonáda. Mnozí ho díky jeho tekuté konzistenci přidávají do různých cukrářských výrobků. Agávový sirup může nahradit cukr v pečivu. Někteří ho také přidávají do zavařenin (například ovocných džemů).
Sladký agávový sirup lze také použít k přípravě dezertních polev (na palačinky nebo zmrzlinu). Odvážnější kuchaři ho používají k přípravě omáček a marinád na maso.
