Ne všichni je mají rádi; někteří dokonce považují za rouhání přidávat je například do tvarohového koláče. I když dáváte přednost klasické variantě, věřte, že rozinky stojí za to zařadit do svého jídelníčku i jinými způsoby. Jsou skutečným zdrojem přírodní sladkosti, ale také vlákniny, železa a draslíku.
Rozinky nejsou nic jiného než sušené hrozny. Odkud se vzaly rozinky? Jejich historie sahá tisíce let do minulosti – podle historických pramenů byly sušené hrozny známé již ve starověkém Egyptě a Řecku . Prvními odborníky na jejich výrobu byli Féničané a Arméni, kteří je vyváželi do mnoha koutů světa. Dnes jsou největšími producenty rozinek Turecko , USA (především Kalifornie ), Írán, Řecko a Austrálie .
Druhy rozinek
Existuje mnoho druhů rozinek, které se liší barvou, chutí a způsobem výroby . Nejpopulárnější z nich jsou:
- sultánské rozinky – malé, sladké, bez pecek, často světle hnědé nebo zlatavé,
- korintské rozinky (rybíz) – tmavé, malé, velmi sladké, převážně z Řecka.
- Thompsonovy rozinky – velké, tmavé, bez pecek, převážně z USA.
- Zlaté velké rozinky – světlé, jantarové, větší než sultánské rozinky, často se používají do dortů a dezertů.
- Chilské rozinky (jambo a zlaté jambo) – velmi velké a sladké, často se konzumují jako předkrm.
Vlastnosti rozinek – komu se hodí a komu by se měly vyhnout?
Rozinky jsou bohatým zdrojem těchto živin:
- vláknina – zlepšuje trávení a pomáhá regulovat činnost střev,
- vápník a bór – podporují zdraví kostí, proto jsou rozinky zvláště doporučovány starším lidem a ženám v období menopauzy,
- železo – předchází anémii a podporuje tvorbu červených krvinek,
- draslík – pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje srdce,
- antioxidanty – chrání organismus před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí.
Kdo by se měl rozinek vyhýbat? Lidé s cukrovkou by měli konzumovat rozinky v omezeném množství , protože mají relativně vysoký glykemický index. Lidé, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem histaminu, by se také měli jejich konzumaci vyhnout.
Kolik rozinek lze sníst za den? Doporučená denní dávka rozinek je asi 40–50 g, což je přibližně hrst. To stačí k tomu, abyste měli prospěch pro zdraví, ale nepřehánějte to s cukrem.
Rozinky v kuchyni – kam je přidat?
Rozinky jsou univerzální kulinářská přísada, kterou lze použít v mnoha pokrmech:
- snídaně – skvěle se hodí k ovesné kaši, müsli a jogurtu,
- dezerty – ideální doplněk k dortům, koláčům, tyčinkám a zmrzlině,
- pikantní jídla – lze je přidat k masu (například pokrmy marocké kuchyně s jehněčím masem), rýži, kari a saláty,
- chléb a pečivo – rozinky jsou oblíbenou přísadou do chleba, například do halvy nebo kynutého pečiva,
- předkrmy – lze je jíst samostatně nebo v kombinaci s ořechy.
Rozinky jsou zdravá, přírodní svačina, alternativa k sladkostem, které přispívají k nadváze, a jiným produktům, které obsahují pouze „prázdné kalorie“. Pokud je zařadíte do svého jídelníčku, stanou se nejen chutnou, ale i výživnou součástí stravy.
