Po horsku, tedy s bryndzou – tak zní recept na tyto neobvyklé krokety. Málokdy používaný horský sýr, mnohem méně známý než osip, se skvěle hodí jako náplň tohoto jednoduchého oběda.
Krokety k obědu
Ačkoli ingredience jsou neobvyklé, způsob přípravy kroketů k obědu je nám dobře známý. V našem receptu se používá pivní těsto. Můžete však použít jakýkoli svůj osvědčený způsob přípravy základu pro tyto krokety po horsku.
Ingredience
300 g mouky
100 g brambor
200 g bryndzy
200 ml piva
5 vajec
1 lžíce oleje
2 lžíce řeckého jogurtu
1 malý svazek zelené cibule
Sůl
Strouhanka
Rozpuštěné máslo na smažení
Mleté maso s bryndzou na krokety
Do misky rozbijeme 3 vejce. Přidáme pivo, olej a 150 ml vody. Smícháme se špetkou soli do hladka. Do vajec prosejeme mouku. Přidáme pepř, můžeme také dochutit špetkou muškátového oříšku. Těsto na palačinky promícháme a necháme chvíli odležet.
Zbylá vejce oddělíme od bílků. Žloutky dáme do misky a rozetřeme s nasekanou bryndzou. Dochutíme solí a pepřem. Brambory rozmačkáme a přidáme jogurt, aby se nám lépe pracovalo. Smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou. Přidáme bryndzu a vymícháme homogenní masovou směs.
Na rozpuštěném másle osmažíme palačinky. Odložíme je na hromádku, aby trochu vychladly. Poté je naplníme a zabalíme. Na pánvi znovu rozehřejte rozpuštěné máslo. Rozšlehejte bílky a namočte do nich stočené krokety. Poté je obalte v strouhance a osmažte dozlatova.
Krokety s bryndzou k obědu – tipy
Bryndza je měkký slaný sýr z ovčího mléka. V Polsku je snazší koupit směs s kravským mlékem. To je dobré vědět, zejména pokud máte alergii na nějaký druh mléka.
Bryndza je derivát jiného sýra – bundzy. Je čerstvější, jemnější a sladší. Pelmeni s ní budou blíže klasickým ruským.
Taková náplň s bryndzou a bramborami se hodí nejen do kroketů. Zajímavé budou také pelmeni s bryndzou.
