Tady je recept na kuřecí kotlety v neobvyklé strouhance. Aby jídlo vypadalo chutněji, dáme jim rovný kulatý tvar. K tomu se hodí poklička nebo malý talíř. Budou vypadat prostě úžasně.
Tento recept se hodí jak na kuřecí kotlety, tak na tradiční vepřové kotlety . Kuře je díky dušení v smetanové omáčce neuvěřitelně šťavnaté.
Ingredience
1 kuřecí prsa
3 vejce
50 g jemně nastrouhaného parmazánu
1 malý svazek petržele
50 g másla
2 stroužky česneku
30 ml citronové šťávy
40 ml bílého vína
Sůl, pepř
Mouka na obalování
Rozpuštěné máslo na smažení
Rovné, kulaté vepřové kotlety – příprava
Kuřecí filé rozkrojte podélně a rozložte jako knihu. Rozplácněte ho na velké tenké kotlety. Nyní je můžete přikrýt víkem nebo malým talířem a nakrájet na stejné kruhy.
Filé osolte, opepřete a odložte, zatímco připravujete obalovku. Vejce rozklepněte do misky a rozšlehejte. Přidejte nasekanou petrželku, nastrouhaný parmazán a prolisovaný česnek.
Kotlety obalte v mouce, poté důkladně obalte v strouhance s parmazánem. Na pánvi rozehřejte rozpuštěné máslo. Kotlety osmažte z obou stran dozlatova.
Poté maso vyndejte na talíř a do pánve přidejte máslo, víno a citronovou šťávu. Ještě chvíli vařte, pak kotlety vraťte do pánve. Polijte je omáčkou, přikryjte pokličkou a snižte teplotu.
Po 20 minutách od varu kotlety znovu polijte omáčkou . Vložte na talíř a podávejte. Nejlépe se hodí k pečeným bramborám.
Kuřecí prsa – tipy
Během dušení doporučujeme kotlety pravidelně polévat omáčkou. Tento postup se nazývá „slivování“. Pomáhá rovnoměrně propečení masa a zachování jeho šťavnatosti.
K smažení používáme rozpuštěné máslo. Při přípravě omáčky přidáme běžné máslo, aby omáčka měla krémovou konzistenci.
I přesto, že do jídla přidáváme víno (což je mimochodem volitelné), nemusíte se obávat obsahu alkoholu. Ten se během vaření vypaří. Zůstane jen chuť
