Mnoho druhů zeleniny je v obchodech k dostání po celý rok. Přesto je dobré mít ve spíži nebo ve sklepě zásobu konzervovaných letních delikates, které se ideálně hodí jako příloha k večeři. Tyto barevné konzervy jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé, protože neobsahují zbytečné konzervanty. Zjistěte, jak snadno připravit nakládanou zeleninu na zimu.
Pokud si chcete být jisti kvalitou svých pokrmů, zkuste si letos v létě připravit domácí konzervy. Na pikantní a barevný salát budete potřebovat pouze nakládané okurky, žlutou a červenou papriku, sladkou mrkev a kukuřici. Nezapomeňte na cibuli a česnek, které skvěle doplňují chuť ostatních ingrediencí. Sladkokyselá marináda na konzervování se připravuje pouze z několika kapek vody, octa, cukru, soli a sladké červené papriky. Nakládaná zelenina je ideální na zimní stůl jako příloha nebo přísada do různých salátů.
Recept na nakládanou zeleninu na zimu
- 3 kg okurek,
- 3 papriky různých barev,
- 2 kukuřičné klasy,
- 3 mrkve,
- 2 cibule,
- 10 stroužků česneku.
Nalijte:
- 750 ml vody,
- 750 ml bílého octa,
- 200 g cukru,
- 1 lžíce soli,
- 1,5 čajové lžičky červeného pepře.
Jak připravit nakládanou zeleninu na zimu?
Okurky umyjte a oloupejte, poté nakrájejte na čtvrtiny. Z papriky odstraňte jádřinec a nakrájejte ji na velké kostky, cibuli nakrájejte na tenké plátky. Kukuřičné klasy očistěte od slupek a rozkrojte na 3-4 řady spolu se semínky. Mrkev nakrájejte na kolečka o tloušťce 1-2 cm.
Česnek očistěte a nakrájejte na plátky.
Všechny zeleniny vložte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby byly zcela ponořené. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Vodu slijte.
V samostatném hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud se vše nerozpustí.
Připravte si sklenice, důkladně je umyjte a sterilizujte. Na dno rovnoměrně rozložte plátky česneku a posypte špetkou sladké papriky. Zeleninu pevně naskládejte do sklenic v libovolném pořadí a vytvořte své oblíbené kombinace.
Zalijte zeleninu horkým nálevem a nechte nahoře asi 1,5 cm volného místa. Odstraňte vzduchové bubliny protřepáním sklenic nebo proříznutím ostrým nožem.
Sklenice uzavřete víčky a vložte do hrnce vyloženého kuchyňskou utěrkou. Nalijte vodu asi do ¾ a vařte asi 10 minut.
Vyjměte sklenice z hrnce a otočte je na pracovní desku. Nechte je vychladnout.
Nakládanou zeleninu skladujte v zimě na chladném, tmavém místě. Spotřebujte do 1 roku od přípravy.
