Letní rajčata jsou lahodná, proto si mnoho lidí klade otázku, zda je možné je skladovat déle. Ukazuje se, že existuje několik osvědčených způsobů, jak zachovat chuť těchto plodů v konzervách a vychutnat si je i v zimě. Jedním z nich jsou nakládané rajčata. Řekneme vám, jak je připravit, a poradíme, jak mohou obohatit zimní kuchyni, když léto bude už jen vzpomínkou.
Rajčata jsou ideální pro různé způsoby konzervace. Většina lidí z nich připravuje voňavé pyré. V této podobě však rajčata ztrácejí svou charakteristickou strukturu a jejich použití je poměrně omezené. Proto jsou nakládaná rajčata skvělou alternativou. Jejich příprava je jednoduchá, zejména pokud máte zkušenosti s nakládáním, a jejich chuť vás potěší po celé měsíce.
Nakládané rajčata – recept, jak zachovat chuť léta
Ingredience:
2 kg masitých rajčat (vyberte raději menší),
- 4 stroužky česneku,
- kořen křenu,
- 2-3 svazky kopru,
- zrnka nového pepře,
- černý pepř v bobcích,
- 1 čajová lžička hořčičných semen,
- 2 litry vody,
- 2-3 lžíce soli Kladavska,
- 4 bobkové listy.
Začněte přípravou sklenic s rajčaty. Očistěte a nakrájejte česnek a křen na malé kousky. Kopr a rajčata důkladně umyjte. Sklenice sterilizujte a důkladně vysušte. Na dno každé sklenice vložte stroužek česneku, několik kousků křenu a několik špetek nového pepře, hořčice a pepře v zrnkách. Poté pevně naskládejte rajčata a snažte se je nerozmáčknout . V každé sklenici by mělo být asi 2 cm volného místa od horního okraje.
Nyní přistoupíme k přípravě nálevu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a bobkový list. Přiveďte k varu a sundejte z ohně. Když tekutina vychladne, ale zůstane teplá, rozlijte ji do sklenic. Je důležité, aby nálev zcela zakryl rajčata. Sklenice pevně uzavřete a postavte na teplé místo. Přibližně za 5–7 dní je můžete přemístit na chladné místo – do spíže nebo sklepa.
Co uvařit z nakládaných rajčat? Hodí se v kuchyni.
Nakládané rajčata jsou zajímavým způsobem, jak si tyto lahodné plody připravit na zimu. Nejsou tak oblíbené jako nakládané okurky, ale v kuchyni se dají použít podobným způsobem. Mají sytou vůni a mírně nakyslou chuť . Jsou ideální jako předkrm – stačí je podávat s olivovým olejem, cibulí a oblíbenými bylinkami, které jídlu dodají výraznou chuť. Lze je také přidat do salátů, kde vyvažují chuť čerstvé zeleniny a dodávají jídlu charakter.
Skvěle se hodí také do polévek a omáček. Smíchané s česnekem a olivovým olejem budou skvělým doplňkem k pečeným zeleninám, masu, těstovinám nebo pokrmům z obilovin. Lze je také použít jako pomazánku na sendviče, toasty nebo rolky.
Je důležité si uvědomit, že stejně jako okurky je i rajčatová šťáva sama o sobě velmi chutná. Lze ji použít jako základ pro marinády, zálivky nebo k dochucení polévek.
