V České republice je fenykl známý hlavně díky dětským čajům a odvarům proti nadýmání. Na pultech obchodů však stále častěji najdete i syrový fenykl. Jedlé jsou jak stonky, tak cibule. A stojí za to ho vyzkoušet, zejména proto, že fenykl má zajímavou chuť a mnoho zdraví prospěšných vlastností.
Podceňovaný fenykl
Fenykl, také známý jako kopr, je příbuzný celeru, petrželi a kopru a má výhonky, které vypadají stejně.
My si ho však ceníme pro jeho rozrostlé stonky, které připomínají spíše celer než kopr. Cibule je velká jako pěst a v řezu připomíná stonky celeru . Ačkoli ne každému bude chutnat, rozhodně ho nelze ignorovat.
Středomořský fenykl
Fenykl dostal své jméno ne náhodou. Je široce známý ve středomořské kuchyni, zejména v italské. Konzumuje se syrový, jako předkrm nebo v salátech. Hodí se také k různým způsobům tepelné úpravy, včetně pečení, dušení a vaření.
Fenykl se používá v mnoha pokrmech. Dodává jim jedinečnou vůni. První věc, která přijde na mysl, je anýz. Je však složitější a zároveň velmi užitečný.
Zdravotní přínosy fenyklu
Fenykl nám samozřejmě není cizí. Dáváme ho dětem na koliku a zažívací potíže. Známe také čaje, které tyto potíže zmírňují. Je to díky éterickým olejům, které zmírňují nadýmání a křeče střev a zabraňují hromadění plynů. Fenykl také zlepšuje trávení a stimuluje sekreci trávicích šťáv.
Ale to není vše. Má antioxidační a protizánětlivé účinky. Je také bohatý na vlákninu, která reguluje hladinu LDL cholesterolu a cukru v krvi. Kromě toho má fenykl přímý přínos pro vaši stravu. Navíc 100 gramů fenyklu obsahuje pouze 30 kalorií a 0,2 % tuku.
Jak jíst fenykl
Semena fenyklu se snadno skladují v kuchyni a používáme je jako běžné koření podle svého čichu a kulinářské intuice. Vyzkoušejte však čerstvý fenykl a přidejte ho do některého z pokrmů. Chuť syrových stonků může být vynikající v salátu.
Při smažení nebo restování jsou stonky fenyklu ještě sladší. Lze je restovat stejně jako cibuli. V této podobě se stanou skvělou přísadou do nejrůznějších omáček a vynikajícím doplňkem k základu rizota. Jsou také ideální do zapékaných pokrmů, kde pomáhají žaludku zvládnout těžší ingredience.
