Pistácie jsou obzvláště oblíbené v blízkovýchodní kuchyni, kde se používají v mnoha pokrmech – od sušenek až po kebaby. Kromě toho jsou bohaté na živiny a mají významné zdravotní přínosy.
Pistácie jsou rozhodně v módě, zejména díky oblíbené dubajské čokoládě, v níž jsou hlavní ingrediencí.
Díky své jasně zelené barvě a ořechové, zemité chuti se často používají k přípravě dezertů a pečiva.
Pistácie jsou obzvláště oblíbené v blízkovýchodní kuchyni, kde se používají v mnoha pokrmech – od sušenek po kebab. Kromě toho jsou bohaté na živiny a mají významné zdravotní přínosy.
Web americké televizní moderátorky Marty Stewart požádal dva odborníky na výživu, aby vysvětlili, proč si pistácie zaslouží důležité místo ve vašem každodenním jídelníčku a čím se liší od jiných ořechů.
Dietoložka Lauren Gleason tvrdí, že pistácie jsou jedním z nejzdravějších ořechů (technicky se jedná o semeno, ale často se považují za ořechy). Za prvé, na tak malý produkt obsahují působivé množství bílkovin. Co se týče obsahu bílkovin v jedné porci, zaostávají pouze za arašídy (sedm gramů) a jsou na stejné úrovni jako mandle.
Pokud jde o vlákninu, ta tvoří tři gramy na porci, což je třikrát více než v kešu oříšcích, což z nich dělá rozumnou volbu pro sytí a zdraví trávicího systému.
„Pistácie mají jednu z nejlepších nutričních hodnot mezi ořechy: jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, obsahují mnoho mononenasycených tuků a vlákniny, a to vše při nízkém obsahu kalorií.“
Zde jsou některé z nejdůležitějších zdravotních výhod konzumace pistácií:
Draslík pro zdraví srdce
Pokud existuje živina, která dělá pistácie tak prospěšné, je to draslík. „Pistácie obsahují téměř o 60 % více draslíku než arašídy a více než dvakrát více než vlašské ořechy.“ Vzhledem k tomu, že většina lidí nedosahuje doporučené denní dávky draslíku, přidání pistácií do jídelníčku je jednoduchý způsob, jak tento nedostatek doplnit. Vyšší příjem draslíku je spojen se sníženým rizikem hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění, což z pistácií dělá zdravou svačinku pro srdce.
Antioxidanty pro zdravé stárnutí
Pistácie patří mezi 50 potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů díky vysokému obsahu fenolických sloučenin. Tyto antioxidanty pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu, podporují zdravé stárnutí a mohou snižovat riziko chronických onemocnění. „Na rozdíl od jiných ořechů si pistácie zachovávají svou antioxidační aktivitu i po pražení, což z nich dělá chutnou a zdravou svačinku přímo ze skořápky,“ říká Gleason.
Antioxidanty pro zdraví očí
Pistácie jsou také známé svými ochrannými účinky na oči. „Jsou bohaté na lutein a zeaxantin – antioxidanty, které hrají důležitou roli v zdraví očí při stárnutí,“ říká certifikovaná dietoložka Rebecca Thomas. Tyto antioxidanty pomáhají chránit před škodlivým modrým světlem a oxidačním stresem, čímž snižují riziko věkem podmíněné makulární degenerace (VMD) a katarakty. Ale to není vše, říká Thomasová. Pistácie také obsahují vitamín E a zinek, které jsou nezbytné pro udržení zdraví sítnice a nočního vidění.
Ideální kombinace živin pro kontrolu hmotnosti
Díky kombinaci bílkovin, vlákniny a zdravých tuků jsou pistácie sytou svačinkou, která pomáhá zvládat chuť k jídlu a kontrolovat hmotnost. Navíc jedna porce obsahuje více ořechů. V 28gramové porci je asi 49 pistácií, což je více než ve většině jiných ořechů se stejným obsahem kalorií.
