Mango sago je velmi oblíbený dezert v restauracích dim sum, zejména v Hongkongu. Ačkoli se objevil právě tam, dnes je velmi oblíbený také v zemích jihovýchodní Asie, jako je Thajsko, Malajsie a Singapur, zejména díky své jemné a osvěžující konzistenci.
Obsahuje tři základní ingredience: pyré ze zralého manga, kokosové mléko a malé kuličky tapioky. Jeho příprava není složitá a výsledek je lehký, tropický a velmi příjemný, pokud máte rádi mango. Jeho zvláštností je nejen tropická chuť manga a kokosu, ale také jemná textura kuliček tapioky.
Jaký druh tapioky se používá?
V tomto dezertu se používají malé bílé kuličky tapioky, které samy o sobě nemají chuť, ale dodávají dezertu velmi příjemnou, mírně pružnou texturu, díky čemuž je ještě chutnější. Nesmí se zaměňovat s velkými kuličkami fazolí používanými v bubble tea, které jsou slazené a obarvené hnědým cukrem. Bílé kuličky tapioky se snadno seženou v asijských supermarketech.
Ingredience
Pro 2 osoby
- mango2
- tapiokové perličky80 g
- kokosové mléko200 ml
- sladké kondenzované mléko40 ml
- čerstvé lístky máty podle chuti na ozdobu.
Jak připravit mangové sago
Obtížnost: snadné
- Celkový čas40 min
- Příprava40 min
Připravte tapioku podle návodu na obalu. Obvykle se vaří v vroucí vodě asi 15 minut, poté se nechá 10 minut pod pokličkou bez ohřevu. Tapioka by měla být zcela průhledná. Po uvaření slijte vodu, propláchněte studenou vodou a smíchejte s kokosovým mlékem .
Připravte mangové pyré z dužiny zralých mang. Můžete přidat kondenzované mléko podle chuti. Osobně ho raději nepřidávám, pokud je mango velmi sladké, ale v restauracích se obvykle přidává pro krémovější konzistenci.
Při podávání můžete mangové pyré vrstvit do sklenice: nejprve mangové pyré, pak směs tapioky a kokosu a nahoru přidat trochu nakrájeného čerstvého manga. Ačkoli se obvykle podává ve vrstvách, je lepší vše během jídla promíchat lžící, aby se kokos, mango a kondenzované mléko dobře promíchaly.S čím podávat mango-sago?Můžete ho podávat po jídlech, jako jsou parní knedlíčky , wontony , hovězí maso s ústřicovou omáčkou nebo vepřová kýta s čínským kořením .
