Jemné japonské palačinky, které se rozplývají na jazyku, se staly neuvěřitelně populární po celém světě. Jejich příprava nezabere mnoho času, chutí připomínají piškot a skvěle se hodí k různým náplním.
Japonské palačinky se bezpochyby staly kulinářským hitem posledních let. Díky své nadýchané konzistenci jsou stejně populární jako japonský cheesecake. Toto jídlo nevyžaduje zvláštní úsilí, ale potěší jak chutí, tak vzhledem.
Co dělá japonské palačinky vysoké a nadýchané?
Těsto na japonské palačinky se připravuje z odděleně vyšlehaných žloutků a bílků. Obsahuje malé množství mléka, stabilizující tuk (v původním receptu je to rostlinný olej, ale já používám rozpuštěné máslo) a kypřidlo, díky kterému těsto při smažení dobře kyne.
Jak připravit nadýchané japonské palačinky?
Příprava japonských palačinek je rychlá a jednoduchá. Ingredience na těsto musí mít místnostní teplotu . Těsto se připravuje ze směsi žloutků, mléka, tuku, cukru, vanilky (podle chuti, citronové kůry), pšeničné mouky a bílků , vyšlehaných do tuhé pěny s cukrem a solí . Směs míchám silikonovou stěrkou. Je velmi důležité bílky opatrně vmíchat do směsi žloutků a mouky , protože intenzivní šlehání by palačinkám zabránilo v nadýchání se během smažení.
Nejdůležitější fází přípravy japonských palačinek je šlehání mouky . Před přidáním mouky do těsta ji dvakrát proseju přes velmi jemné síto (dvojité prosévání dělá palačinky obzvláště nadýchané a vysoké).
Japonské palačinky smažím na lehce olejem potřenou nepřilnavou pánvi (doporučuji pánev potřít olejem nebo rozpuštěným máslem pomocí papírové utěrky namočené v oleji). Oheň by měl být slabý. Po nalití lžíce těsta a mírném osmažení palačinek přikryju pánev pokličkou a počkám, až těsto přestane stoupat, pak palačinky otočím a ještě chvíli smažím.
Recept:japonské palačinky
Neuvěřitelně nadýchané palačinky, které se rozplývají v ústech.
Ingredience
- 4 žloutky
- 6 bílků
- 5 lžic cukru
- 4 lžíce mléka
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 6 lžic pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- sůl
Postup
- Příprava těsta Do mísy dejte žloutky, 1 lžíci cukru, mléko, máslo, prášek do pečiva a vanilkový extrakt. Promíchejte, přidejte prosátou mouku a šlehejte metličkou nebo mixérem na nízké rychlosti, dokud nevznikne hladká hmota. Z bílků, 5 lžic cukru a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Přidejte bílky ke žloutkové směsi a opatrně promíchejte špachtlí.
- Smažení: Rozehřátou pánev potřete rozpuštěným máslem. Těsto lžící rozdělte na pánev a pod pokličkou smažte na mírném ohni dozlatova.
