Knedlíky jsou již mnoho let královnou stolu při rodinných obědech. Obvykle se podávají jako příloha k masu a salátům. Přestože se připravují z malého množství ingrediencí, jejich příprava vyžaduje určitou zručnost, zejména pokud chceme dosáhnout ideální konzistence knedlíků. Ukazuje se však, že kromě klasických ingrediencí někteří používají jednoduchou, ale velmi účinnou přísadu – krupici, která zcela mění tradiční knedlíky.
Tato krupice zcela mění kvalitu knedlíků
Věděli jste, že lze zjednodušit přípravu těsta na knedlíky? Jedním z nejoblíbenějších triků je takzvané „čtvrcení“ bramborového těsta. Tato metoda je účinná a navíc umožňuje nevážit ingredience.
- Uvařené, ještě teplé brambory důkladně rozmačkejte nebo protlačte lisem. Poté bramborovou hmotu rovnoměrně rozložte do mísy.
- Jakmile bude povrch hmoty hladký, rozdělte ji na čtyři stejné části. Jednu část odložte a do misky nasypte bramborovou mouku v takovém množství, aby vyplnila prázdný prostor.
- Do misky přidejte odloženou část brambor a jedno vejce. Vše promíchejte, dokud těsto nebude homogenní a pružné. Neměly by v něm být lepkavé hrudky.
Co udělat, aby knedlíky byly pružné a chutné? Stačí do receptu přidat několik lžic krupice. Tímto jednoduchým způsobem můžete výrazně zlepšit kvalitu knedlíků.
Krupice přidaná do bramborového těsta působí jako přírodní stabilizátor. Vázá přebytečnou vlhkost, díky čemuž se knedlíky během vaření nerozpadají. Stávají se také hutnějšími, ale zároveň měkkými uvnitř. Přidání semoliny také usnadňuje tvarování knedlíků, i když brambory nemají ideální konzistenci.
Semolinu smíchejte s bramborovou moukou již při přípravě těsta. Obvykle stačí 1-2 lžíce semoliny na každý kilogram vařených brambor.
Jak ještě lze zlepšit chuť a konzistenci knedlíků?
Pokud je těsto dobré, odtrhávejte z něj kousky a vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Každou z nich zploštěte a uprostřed vytvořte prohlubeň, která je typická pro šlesvické knedlíky. Knedlíky opatrně vhoďte do osolené vroucí vody – když vyplavou na povrch, vařte je ještě asi 2-3 minuty. Hotové knedlíky podávejte ihned, například s tmavou omáčkou, masem nebo jako přílohu k dušeným zelenině.
Knedlíky lze připravit i zcela odlišně od tradiční varianty. Stále častěji se experimentuje s tvarem a složením tohoto jídla. Můžete například použít dýňové pyré, které knedlíčkům dodá zajímavou barvu a lehce nasládlou chuť. Geniálním nápadem může být také použití mouky z batátů nebo cizrny – ideální alternativa pro lidi, kteří se vyhýbají tradičnímu škrobu.
Co ještě stojí za to vědět?
Knedlíky lze připravovat i v páře. Díky tomu budou chutné a zároveň méně vodnaté. To je důležité zejména v případě, že chceme dosáhnout sytější chuti pokrmu. Ať už dáváte přednost tradičním řešením nebo modernímu přístupu, jedno je jisté – dobře připravené knedlíky budou vždy vynikající.
Podařilo se vám připravit více knedlíků? Tyto knedlíky lze zmrazit! Stačí je předem lehce uvařit, nechat vychladnout a rozložit v jedné vrstvě na podnosy. Po zmrazení je přendejte do sáčků. Tak budete mít vždy po ruce ingredience pro rychlý oběd, když nebudete mít čas vařit nové jídlo.
